Verí sa, že myšlienka varenia kačice s pomarančmi patrí francúzskym kulinárskym špecialistom. Zároveň je jednoduché pripraviť a pripraviť chutné jedlo na slávnostný stôl.
Vyberte si recept
Kačacie recept s pomarančmi
Na varenie kačice s pomarančmi budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1 kačica trupu s hmotnosťou približne 2, 5 kg
- 6 pomarančov;
- 1 jablko;
- 500 ml suchého červeného vína;
- 2 lyžičky horčica;
- 2-3 lyžičky granulovaný cukor;
- 1 vetvička rozmarínu;
- 1 polievková lyžica. l. škrob;
- petržlen;
- mletý čierny korenie;
- soľ.
Kačicu odložte, dobre opláchnite pod tečúcou vodou, opláchnite ju obrúskom a dôkladne ju vtierajte zvnútra a zvonka zmesou soli a korenia. Umyte 1 pomaranč horúcou vodou, potom z nej opatrne nakrájajte kôru a vytlačte šťavu z dužiny. Olúpeme jablko a 2 pomaranče, nakrájame na plátky a plnímeme kačicu. Vložte vetvičku rozmarínu dovnútra a bodnite brucho drevenými špáradlami.
Zahrievajte rúru na 200 ° C. Kačicu s prsníkom položte na plech alebo do ohňovzdornej formy. Nalejte do polovice normu červeného suchého vína a pečte vtáka pol hodiny. Potom často nasekáme kačaciu kožu vidličkou, zalejeme zvyšným vínom a pokračujeme vo varení a jatočné telá pravidelne nalievame na omáčku, ktorá je výsledkom praženia. Pečieme kačicu, kým nie je úplne uvarená ďalšiu hodinu a pol.
Umyte ďalšiu oranžovú, utrite a nakrájajte na tenké kruhy. Približne 10 minút pred koncom varenia kačice ich prikryte jatočným telom. Zvyšné 2 pomaranče nakrájajte na polovicu a vytlačte šťavu.
Vyberte kačicu z rúry a uložte ju na teplé miesto. Z výslednej omáčky odstráňte tuk. Potom pridajte šťavu z 3 pomarančov, premiešajte a nalejte do panvice. Dajte jemne nastrúhanú pomarančovú kôru, horčicu, cukor a povarte 5 minút. Potom omáčku pretlačte a stuhnite so škrobom.
Pečenú kačicu položte na misku, ozdobte plátkami pomaranča, petržlenu a podávajte na stôl. Polievajte pripravenou omáčkou.