Tortilla - mexické národné jedlo, tenké tortilly vyrobené z kukuričnej múky. Podávajú sa namiesto chleba na polievky a príloh na mäso. V nich sú zabalené rôzne zábaly a omáčky. Kukuričné tortilly sa používajú vo väčšine mexických občerstvení: fajitas, burritos, tacos, quesadillas. Tortilla sa dá ľahko vyrobiť doma.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 3 šálky kukuričnej múky;
- 2 čajové lyžičky sódy;
- 3/4 čajovej lyžičky soli;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 1 šálka vody.
Návod na použitie
1
Preosejte kukuričnú múčku cez jemné sito do hlbokej misy. Pridajte sódu a soľ. Dobre premiešajte.
2
Postupne vmiešajte rastlinný olej. Môžete použiť rafinovanú slnečnicu. Ale najlepšie oliva. Dá tortillam aróma a chuť tradičných tortíl. Zmes sa mieša do hladka.
3
Postupne pridávajte aj vodu. Urobte to v dvoch alebo troch dávkach, aby ste mohli celý proces kontrolovať av prípade potreby pridať tekutinu alebo naopak znížiť jeho množstvo. Voda by mala byť teplá, ale nie horúca, približne pri 40 - 50 ° C. Test by sa nemal držať vašich rúk.
4
Múka jemne posypte na doštičku alebo kuchynský stôl. Na to môžete použiť kukuričnú aj obyčajnú pšeničnú múku. Výsledné mäkké cesto položte na stôl alebo dosku. Miešajte rukami, až kým nebude hladká a úplne elastická.
5
Z cesta pripravte guľu. Vložte ju do hlbokej misky, prikryte lepiacou fóliou alebo čistou utierkou. Cesto nechajte stáť 20 až 30 minút pri izbovej teplote.
6
Potom ho posuňte na pomúčený povrch a ostrým nožom ho rozdeľte na 8 alebo 12 rovnakých častí. Roll z každej časti, posypeme múkou a odložte stranou. Aby ste zabránili tomu, aby sa gule zastavili, znova ich zakryte.
7
Guličky jeden po druhom rozvaľkajte do tenkých plochých koláčov rovnakej veľkosti. Hrúbka tortilly by nemala presiahnuť 1 mm. Je vhodné valiť koláče malým valčekom. Môžete použiť ďalšie malé hladké kuchynské potreby - detské fľaše alebo poháre. Ak chcete získať dokonale okrúhly koláč, položte na rolované cesto dosku s požadovaným priemerom a okraje orežte.
8
Predhrejte panvicu: potiahnuté liatinou alebo teflónom. To sa musí urobiť prísne bez oleja. Koláčky sa pečú na suchej panvici. Fritujte každú tortilu na jednej strane, až kým sa nevytvoria bubliny alebo tmavé škvrny. Na každej strane je koláč vyprážaný približne 30 - 40 sekúnd. Nedržte dlhšie, inak sa tortilly stanú krehkými a suchými.
9
Hotové tortilly položte na seba a uložte ich pod uterák. Je lepšie podávať im teplé jedlá s rôznymi omáčkami alebo ako doplnok k hlavnému jedlu.
Užitočné rady
Aby sa tortilla stala mäkšou a dlho nevydvihnutou, zmiešajte kukuričnú a pšeničnú múku v rovnakom pomere.
Súvisiaci článok
Ako variť vlastnú chorizo tortilla