Dort „Napoleon“ s krémom je obľúbený a obľúbený darček. Budete musieť tvrdo pracovať na jemnom listovom pečive, ale výsledkom bude dezert, ktorý dokáže ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Klasický recept vám pomôže pripraviť si Napoleonovu tortu správne doma a neskôr budete môcť experimentovať a vytvoriť si svoju vlastnú jedinečnú pekárňu.
Vyberte si recept
Krém na varenie pre Napoleon
Klasický "Napoleon" zahŕňa namáčanie vrstiev pečiva, ktorého príprava by sa mala začať vopred. Odporúča sa pripraviť si impregnáciu na budúce použitie, ak máte radi mäkké topenie v ústach. Za týmto účelom zmiešajte 5 polievkových lyžíc preosiatej prémiovej pšeničnej múky s dvoma šálkami granulovaného cukru.
Pridajte 4 veľké kuracie vajcia šľahané mixérom, nalejte liter horúceho mlieka a udržujte zmes na miernom ohni, až kým sa nezovrie. V procese prípravy krému na oblátky "Napoleon" neustále premiešajte sladkú látku tak, aby nespálila a bola homogénna. Zahustená zmes bola ochladená. Vložte do vychladenej smotany 250 g zmäknutého masla, pridajte štipku vanilínu a šľahačkou premiešajte do bielej farby.
Užitočné rady: pri príprave originálneho krémového masla "Napoleon" možno nahradiť kondenzované mlieko a šľahačku s vysokým obsahom tuku. Niektorí kuchári okrem toho pridávajú smotanový syr alebo tvaroh, ktorý chutia neutrálne k impregnácii nafúknutého koláča
Dort „Napoleon“: recept na jednoduchý test
Aby ste napoleonský koláč urobili doma skutočne chutným a jemným, pri miešaní cesta postupujte podľa receptúry. Nastrúhajte 250 gramové maslo (alebo 150 g masla a 100 g margarínu) na strúhadlo a výslednú hmotu zmiešajte so štipkou stolovej soli, 100 ml vody a lyžičkou stolového octu.
Preosejte 3 šálky pšeničnej múky najvyššej kvality tak, aby bola nasýtená kyslíkom, potom čiastočne vložte do oleja a hnajte homogénne cesto pre Napoleona. Rozdeľte ho na tucet rovnakých častí, každý zabalte do polyetylénu a nechajte ho 2 hodiny v chladničke.
Puff "Napoleon": pečenie a namáčanie koláča
Najdôležitejšie tajomstvo napoleonského koláča, ktorého príprava sa preto považuje za ťažké - veľmi tenké, takmer „papierové“ vrstvy pečenia. Každý kus chladeného (!) Cesta sa musí stočiť do obdĺžnika s hrúbkou 1 mm.
Pečený list prikryte papierom na pečenie, potom na neho koláč opatrne preneste, prepichnite vidličkou a pečte v peci pri teplote 200 ° C. Je veľmi dôležité nenechať horieť vrstvy „Napoleonu“, takže každý koláč nechajte v peci 5 minút.
Ochladené koláče potiahnite silným krémom, obaľujte boky a vrch koláča. Orežte pečivo na tvar (napríklad obdĺžnikový alebo štvorcový), nasekajte ozdobu. Napoleon posypte zmesou omrvín a nasekaných pražených orechov. Máte dezert pre každú príležitosť, vrátane skvelého novoročného tortu.
Užitočné rady: Ak pripravujete na dovolenku veľa jedál, ušetrite čas, aby ste si naplánovali pečenie vopred. Čiže torta na Nový rok sa dá pripraviť rýchlejšie, ak pečiete koláče za 2-3 dni. Položte ich papierom, zabalte do lepiacej fólie a uložte do chladničky