Samsa je považovaná za tradičné uzbecké jedlo, ktoré má dlhú históriu a recept si zachovalo v pôvodnej podobe. Ruské gurmány ocenili Samsa za šťavnatosť, ľahkú prípravu a aromatickú vôňu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Múka (950 g);
- - vajíčko;
- –– podľa chuti soľ;
- –Voda (240 ml);
- Sezam (7 g);
- - jahňacie mäso (950 g);
- –Onion (3 ks);
- - tuk z chvosta (120 g);
- Margarín (330 g);
- –– paprika podľa chuti;
- Zira (2 g);
- - petržlen (10 g);
- - Kôpor podľa chuti.
Návod na použitie
1
Najprv pripravte cesto. K tomu nalejte vodu do šálky a postupne pridajte soľ, aby sa rozpustila. Múku treba naliať aj jemne a potom miesiť hrubé cesto. Pri príprave zálievok vložte do chladničky.
2
Tradičná samsa sa vyrába z mletého mäsa. Berte tento proces vážne, pretože na tom závisí sukulencia samsy. Vezmite kúsok jahniat, odstráňte žily a nakrájajte na malé kocky. Čím menšie kúsky, tým chutnejšia je samsa.
3
Nasekané mäso osolte, ochutte zirkónom, soľou a korením. Dobre premiešajte. Samostatne rezaný tuk z chvosta akéhokoľvek tvaru. K náplni pridajte aj nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať a kôpr. V tomto štádiu je dôležité výsledné vypchávanie dobre miesiť.
4
Vyberte cesto z chladničky, nechajte ho mierne vychladnúť. Potom rozdeľte cesto na časti, ktoré by sa mali previnúť pomocou dreveného valčeka do stavu priehľadnosti. Prvú zvinutú vrstvu nastriekajte kuchárskou kefou s margarínom a opatrne rolujte vo forme zvitku.
5
Namažte ďalšiu valcovanú vrstvu margarínom, položte prvý valec navrch a znova valte do tvaru valca. Preto je potrebné robiť s každou vrstvou. Výsledkom bude hustá rolka tenkých vrstiev rozmazaná margarínom. To je základ pre samsa, ktorá sa okamžite vloží do mrazničky na 20-30 minút.
6
Vyberte cesto z mrazničky a rozdeľte kotúč na niekoľko rovnakých častí. Začnite sa valiť v tvare kruhu od stredu. Uistite sa, že stredná časť zostáva hustejšia ako okraje. Takže pri pečení sa vyhnete rozbitiu cesta.
7
Na každý kus cesta vložte náplň a okraje pevne pritiahnite prstami alebo špičkou vidlice. Posypte sezamovými semienkami na vrchu a varte v peci, kým sa neobjaví kôra.
Venujte pozornosť
Samsa misa je dosť kalórie, takže buďte opatrní, ak budete postupovať podľa harmónie vašej postavy.
Užitočné rady
Namiesto jahňacieho mäsa môžete použiť akýkoľvek iný druh mäsa. Naj šťavnatejšia samsa sa však získava z jahňacieho mäsa s pridaním sadla.