Pokiaľ ide o biele, málokto si predstaví, že toto jedlo môže byť chudé, pretože biele sú tradične mäsové koláče. Ale v dňoch pôstu môžete variť vegánske biele, o nič menej šťavnaté a chutné. Vyprážané je zlé, takže môžete piecť aj koláče v rúre.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Na skúšku:
- - múka - 2, 5 šálky
- - voda - 300 ml
- - soľ - 1 lyžička
- - rastlinný olej - 2 lyžice.
- Na plnenie:
- - múka - 2 poháre
- - voda - 1 pohár
- - zemiaky - 250 g
- - cibuľa - 1 ks.
- - soľ, čierne korenie, zira - podľa chuti
Návod na použitie
1
Najskôr zo všetkých, začnite proces výroby domáceho chudého mäsa, pripravte náplň. Hnetie cesto z múky a vody, dobre miesime, vložíme do misky a naplníme studenou vodou. V tomto stave nechajte cesto pol hodiny.
2
Medzitým nalejte vodu do panvice, dajte soľ, bobkový list, nové korenie, korenie, privarte k varu. Mal by to byť voňavý slaný vývar.
3
Po 30 minútach položte misku pod tečúcu vodu a starostlivo premiešajte a cesto natiahnite. V tomto prípade bude voda veľmi biela. Dôvodom je skutočnosť, že škrob sa z cesta vymyje. Cesto naďalej prepláchnite, kým nie je voda úplne číra. V tomto okamihu budete mať vo svojich rukách žltkastú hrudku. Vložte túto hrudku do hrnca s predtým uvareným vriacim vývarom. Varte na miernom ohni asi pol hodiny. Počas tejto doby sa hrudka zvýši trikrát a uvoľní sa. Vyberte ju a nechajte vychladnúť. Ukázalo sa, pšeničné mäso alebo seitan.
4
Cesto pre biele bude čerstvo uvarené. Na jej prípravu premiešajte múku a soľ v samostatnej veľkokapacitnej miske, zohrejte zmes vody a rastlinného oleja do varu. Nalejte múku a soľ do vriacej zmesi a rýchlo premiešajte lyžičkou. Odstráňte z tepla a mierne ho ochlaďte, aby bolo cesto vyzdvihnuté, ale stále by bolo dosť horúce. Cesto premiešajte, kým nebude hladké a rovnomerné. Chlieb chudého chouxu je mäkký, ale nelepivý, dosť elastický.
5
Pripravte náplň pre chudé biele. Na tento účel jemne nasekajte seitán, zmiešajte s ošúpanými surovými zemiakmi a cibuľou strúhanou na jemnom strúhadle. Soľ podľa chuti, dajte čierne mleté korenie a ziru, aby ste pridali orientálnu chuť. Zamiešame.
6
Cesto rozdeľte na 35 častí. Koláče rozvaľkujte, vložte náplň do stredu a okraje uzavrite tak, aby v strede koláča zostal kruhový otvor.
7
Teraz je možné biely rozložiť otvorom na panvici, zohriať olej a na oboch stranách smažiť, až kým nebude mať zlatohnedú farbu. Alebo si v rúre môžete pripraviť koláče: predhrievajte rúru na 200 stupňov, biely položte na vymastený plech s otvorom a pečte 20 minút.
