Jedným zo spôsobov, ako uvariť ryby, je upiecť ich do soli. V tomto prípade si ryby zachovávajú všetky svoje chute a užitočné vlastnosti a sú vynikajúcou stravou, pretože sa pripravujú s prídavkom malého množstva rastlinného alebo olivového oleja.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- losos alebo ružový losos (alebo iné druhy lososovitých rýb) - 1-1, 3 kg;
- soľ - 1, 5 kg;
- olivový olej - 2 lyžice;
- mletý čierny korenie;
- citrónová šťava;
- bylinky (kôpr
- petržlen
- bazalka
- majoránka
- šalvia alebo rozmarín) - podľa chuti;
- pergamen
- fólie alebo papier na pečenie.
Návod na použitie
1
Rybu rozmrazte a opatrne ju vyprázdnite. Váhy nie je potrebné čistiť. Opláchnite ryby pod tečúcou vodou. Prebytočnú vlhkosť z rýb odstráňte tak, že ju potiahnete papierom alebo jednoduchou utierkou zvnútra a zvonka.
2
Rybu namažte na oboch stranách a zvnútra olivovým olejom, pokvapkajte citrónovou šťavou a posypte čiernym mletým korením. Začnite brucho bylinkami (môžete použiť suché). Do brucha si môžete vložiť niekoľko plátkov citróna.
3
Na plech na pečenie položte kus pergamenu, najlepšie podľa veľkosti plechu na pečenie a na pergamen nalejte soľ s hrúbkou 1 až 1, 5 cm, čím získajte oválny tvar. Z hľadiska veľkosti by mal byť ovál mierne väčší ako veľkosť samotnej ryby. Dajte ryby na vrchol soli.
4
Posypte zvyšnú soľ vodou a položte na rybu, jemne stisnite solnú vrstvu rukami tak, aby sa nerozpadla a celá ryba sa rovnomerne pokryje soľným krunákom. Pečte ryby v rúre asi 30 - 40 minút, v závislosti od hmotnosti ryby.
5
Vyberte ryby z rúry. S kladivom na bitie mäsa alebo s rukoväťou noža opatrne zlomte soľnú kôru. Rybu môžete prikryť uterákom, aby sa kúsky soli nerozptyľovali do strán. Opatrne preneste ryhu špachtľou na dosku alebo na rovnú misku a prebytočnú soľ jemne oprášte.
6
U rýb oddeľte hlavu, odlupujte a odstráňte všetky kosti. Rozdeľte na porcie: podávajte s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ryžou, varenou, dusenou alebo čerstvou zeleninou.
Užitočné rady
Na pečenie v soli je lepšie používať lososovité ryby, pretože tento druh mäsa je výživnejší a má jemnú chuť. Namiesto toho môžete použiť limetkovú šťavu namiesto citrónovej šťavy.
Ryby pripravené týmto spôsobom sa môžu tiež použiť ako náplň do sendviča položením kúsky šalátu, plátok paradajky a kúska rýb na kúsok čerstvého chleba alebo hrianky.
Súvisiaci článok
Ako správne vyberať a variť ryby