Mleté rybie výrobky sú veľmi chutné a zdravé. Ryby sú zdrojom vitamínov potrebných na tvorbu a rast kostí. Zlepšuje funkciu mozgu. Každý, kto vedie zdravý životný štýl, bude mať rád mleté rybie pokrmy.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Ryby - 1 kg
- Cibuľa - 2 kusy,
- Mrkva - 1 kus,
- Priemerný zemiak - 2 kusy,
- Kapusta - 100 gramov,
- Bravčový tuk - 100 g.
- Voda alebo mlieko - 100 ml,
- Vajec - 2 kusy
- Biely chlieb alebo bochník - 150-200 g,
- soľ
- korenie podľa chuti.
Návod na použitie
1
Vyčistite ryby, odrežte žalúdok a odstráňte vnútornosti. Odrežte hlavu a chvost. Opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte vodu odtekať alebo osušte rybu servítkou.
Vyberte filé. Za týmto účelom odrežte buničinu zo strany hlavy a uvoľnite miechu. Odstráňte všetky zvyšné kosti. Ryby čiastkových plemien (zubáč, šťuka) sa nakrájajú na filé s kožou a bez kože. Koža sa odstráni ihneď po očistení pred rezaním. Ak to chcete urobiť, jemne ju porazte nožom alebo špachtľou.
2
Pripravte prísady na mleté mäso. Ich zloženie a množstvo bude závisieť od druhu použitých rýb.
Pre mleté riečne mastné ryby potrebujete cibuľu, mrkvu, kapustu.
Pre mleté riečne nízkotučné ryby budete potrebovať cibuľu, zemiaky, kúsok soleného bravčového mäsa alebo čerstvé sadlo.
Pre mleté morské ryby potrebujete cibuľu, chlieb.
3
Ryba sa rozdrví dvoma spôsobmi: zatočením v mlynčeku na mäso alebo nakrájaním na malé kúsky.
4
Mleté riečne mastné ryby (kapor, sumec, kapor).
Nasekané ryby zmiešajte s skrútenou cibuľou, mrkvou a kapustou. Pridajte surové vajce, soľ, mleté korenie. Miešajte do hladka, postupne pridajte vodu alebo mlieko.
5
Mleté riečne nízkotučné ryby (šťuka, šťuka).
Technológia prípravy je rovnaká ako pri postupných rybách tukových plemien. Odporúča sa však pridať trochu tuku. Dodá mu jemnosť a elasticitu.
6
Mleté morské ryby.
Na rozdiel od riečnych rýb sú morské ryby veľmi jemné. Je lepšie brúsiť ho nožom, a nie krútiť v mlynčeku na mäso. Namiesto zeleniny (kapusta, zemiaky), ktoré produkujú veľa šťavy, použite nasiaknutý chlieb. Ak to chcete urobiť, trieť ju na strúhadlo. Vezmite polovicu tekutín.
7
Mleté rybie kotlety.
Namočené vo vode s rukami tvoria kotlety, rolka v múke. Smažte ich vo veľkom množstve rastlinného oleja až do zlatohneda. Na kotlety nie sú nahrubo opečené, opečte na miernom ohni.
8
Šťuku stiahnite, šite, nalejte vývar z hlavy. Pred varením pridajte korenie.
Ak bol šťuka malý, môžete piecť v rúre. Namažte plech na pečenie s olejom, vložte vypchatú rybu a hlavu si vopred zašite. Pečieme 1, 5 hodiny pri 180 °.
Pri servírovaní ozdobte zeleninou a bylinkami.
Venujte pozornosť
Vajcia sa musia pridať, sú hlavným spojovacím článkom.
Užitočné rady
Ak je to potrebné, do mletého mäsa sa môže pridať korenie pre ryby.
Bravčový tuk je možné nahradiť maslom.