Receptúra škrupín je veľmi jednoduchá a výsledok prekročí všetky očakávania. Pikantná omáčka s ostrými tónmi urobí nezabudnuteľnú chuť jedla. Bude chcieť variť znova a znova.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 2 kg škrupín;
- - veľká cibuľa;
- - polovica zeleného korenia;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - banda čerstvej petržlenovej vaty;
- - pol papriky;
- - jednu a pol pohára bieleho vína;
- - lyžičku sladkej červenej papriky;
- - lyžička pšeničnej múky;
- - olivový olej;
- - mleté korenie;
- - soľ.
Návod na použitie
1
Mušle musia byť čerstvé. Musia sa umyť veľmi dobre, pretože niekedy je v nich piesok, ktorý ničí jedlo. K tomu nalejte vodu do veľkej nádoby a dobre ju osolte. Mušle je potrebné spustiť do vody na tri hodiny. Počas tejto doby je potrebné vodu vymeniť 3-4 krát, zakaždým, keď do nej pridáte soľ.
2
O tri hodiny neskôr musia byť nádrže otvorené. Ak to chcete urobiť, v panvici alebo panvici zohrejte pohár bieleho vína. Akonáhle sa začne vrieť, vhoďte doň škrupiny, zatvorte veko a počkajte 3 minúty. Škrupiny vyberieme štrbinovou lyžicou a neotvorené zlikvidujeme. Nenalievame víno, v ktorom sa varili škrupiny - bude sa nám hodiť.
3
Pepř (zelený a páliaci), cibuľa a cesnak čisté. Rezali sme ich veľmi jemne.
4
Brúsiť veľa petržlenu. Do panvice s hustým dnom v olivovom oleji, opraženú cibuľu, cesnak a korenie, pridajte mletú papriku, soľ a korenie. Akonáhle sa všetky ingrediencie stanú zlatými, znížte teplotu a nalejte petržlen do panvice. Po minúte pridajte múku a všetko dôkladne premiešajte. Vďaka múke získa omáčka hustú konzistenciu.
5
Nalejte do panvice vínny vývar, v ktorom boli uvarené mušle, a ďalšiu pol pohára bieleho vína. Omáčku premiešajte 5 až 6 minút, aby sa alkohol odparil a omáčka trochu zahustila.
6
Omáčku vyskúšame, podľa potreby pridáme soľ a korenie. Do nej prenášame náboje. Jemne premiešajte škrupiny v omáčke na 2 minúty a podávajte.
