Pokrmy zo zemiakov, cestovín a obilnín sa často podávajú s omáčkou, ktorá im dodáva neobvyklú novú chuť. Kulinárski špecialisti v histórii varenia prišli s mnohými druhmi omáčky. Huby majú vysokú nutričnú hodnotu, môžu nahradiť mäsovú omáčku. Pokúste sa pripraviť húb na omáčku, je to ľahké.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- sušené huby - 30 g;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- maslo - 10 g;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- cibuľa - 1 malá cibuľa;
- smotana alebo kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;
- bobkový list - podľa chuti;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti.
Návod na použitie
1
Opláchnite a namočte huby po dobu 5-6 hodín, počas ktorých opučia a zmäknú, čím dôjde k výraznému skráteniu času prípravy. Potom vypusťte vodu do inej misky a znovu ich opláchnite. Potom sa naplní vodou, v ktorej boli namočené, predtým, ako sa prefiltrovala cez niekoľko vrstiev gázy. Takto bude možné vyhnúť sa tomu, aby sa zvyšok zeme dostal do vývaru.
2
Huby varte 30-40 minút na miernom ohni, kým sa neuvaria. Medzitým cibuľu jemne nakrájajte a pretrepávajte v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Múku opečte na inej panvici až do zlatohneda.
3
Pripravené huby opláchnite horúcou vodou a jemne nasekajte. Dajte ich na panvicu s cibuľou a smažte na 10 minút, pridajte maslo. Múku zrieďte teplou hubovou vývarom na požadovanú hustotu tak, aby nevznikli hrudky, a povarte, odstráňte penu.
4
Zmiešajte všetko v jednej miske, dajte soľ, korenie a bobkový list a povarte 5-10 minút. Môžete skončiť s varením, ak je omáčka určená pre vegánov.
5
Na záver pridajte smotanu alebo kyslou smotanu, zmes nechajte prevariť a odstráňte z tepla. Hubová omáčka je pripravená, dobre sa hodí na kaše, cestoviny a zeleninové jedlá, ako aj na mäso. Pri servírovaní nalejte naň misku.
Venujte pozornosť
Suché huby sa bez namáčania varia najmenej 2-3 hodiny.
Najviac voňavá omáčka sa získava z huby ošípaných.
Užitočné rady
Pre nízky obsah kalórií v húbovej omáčke možno smotanu alebo kyslú smotanu nahradiť 1 šálkou mlieka.
Do húbovej omáčky pred pridaním smotany alebo kyslej smotany, ak je to potrebné, si môžete dať 1 čajovú lyžičku paradajkovej pasty.
Namiesto sušených húb na omáčku môžete použiť čerstvé, šampiňóny sú obzvlášť dobré a okrem toho sa môžu variť oveľa rýchlejšie. Omáčku je možné pripraviť aj zo solených húb.
K hubovej omáčke môžete pridať mrkvu a petržlenový koreň, čerstvé alebo sušené kôporky.
- Hubová omáčka.
- hubová omáčka