Pilaf je jedlo, ktoré nás zasiahne svojou vynikajúcou chuťou a arómou, ktorá stimuluje chuť k jedlu dokonca aj dobre nasýteného človeka. Kdoule je schopné do mäsa pridať kyslosť a nasýtiť ho šťavou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 1 kg mäsa (jahňacie);
- 300 g rastlinného oleja;
- 800 g mrkvy;
- 150 g cibule;
- 400 dudlíkov;
- 900 g ryže;
- 3 strúčiky cesnaku;
- korenie;
- soľ;
- kotol;
- gáza.
Návod na použitie
1
Na sporák položte suchý kotol, nalejte doň olej a zahrievajte ho na vysokú teplotu. Tento postup spravidla netrvá dlhšie ako 10 minút.
2
Vezmite cibuľovú hlavu a jemne ju namočte do oleja. Po 3-4 minútach vyberte a zlikvidujte. Cibuľa absorbuje všetku horkosť oleja.
3
Zorejte ryžu, dôkladne opláchnite a namočte ju do teplej mierne slanej vody po dobu 1-1, 5 hodiny.
4
Mäso nakrájajte na veľké kúsky, opláchnite, osušte, vložte do kotla, zvýšte teplotu na maximum, jemne premiešajte a zakryte.
5
Mäso v tomto štádiu premiešajte podľa schémy: 1 krát po položení na olej, potom po 5 minútach a ďalších minútach po 3-4. Uistite sa, že všetky kusy sú vyprážané rovnomerne.
6
Akonáhle sa mäso dostane červenkastohnedý odtieň, cibuľa nakrájame na polovičné krúžky. Soľ, korenie a premiešajte tak, aby sa cibuľa nachádzala na dne kotla.
7
Po 7-8 minútach nalejte do horúcej prevarenej vody. Toto množstvo by malo byť také, aby bolo mäso a cibuľa úplne zakryté.
8
Akonáhle sa voda uvarí, znížte teplotu na minimum a mäso duste pod vekom po dobu 30 minút.
9
Potom mäso zamiešajte a položte na rovnú strúhanku s rovnomernou vrstvou strúhanej mrkvy. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 15 minút.
10
Pred tým, ako ryžu položíme, nakrájajte kdoule na plátky a položte na mrkvu 2-3 minúty.
11
Odstráňte veko z kotla a opatrne nalejte ryžu krúživým pohybom (predtým tekutinu vypusťte). Soľ, korenie, dajte štrbinovú lyžicu do stredu kotla na ryžu a nalejte horúcu prevarenú vodu tak, aby bola 2-3 cm nad hladinou ryže. Zakryte a zvýšte teplo na maximum.
12
Po 3 až 5 minútach dajte olúpanú a nakrájanú cesnak na ryžu.
13
Po 15 - 20 minútach urobte niekoľko ryh v ryži. Znížte teplotu, veko zabaľte gázou, kotol pevne uzavrite a po 10 - 15 minútach vypnite oheň.
14
Teplý pilaf podávajte na stôl so šalátom z paradajok a sladkou cibuľou.