Pilaf je národné jedlo v Uzbekistane, Tadžikistane a Kazachstane. Toto jedlo sa teší láske a úcte aj v Azerbajdžane, Arménsku a ďalších krajinách. Niektorí ľudia vnímajú pilaf ako ovsenú kašu s ryžou, ale je to zle. Hlavná vec v pilaf nie sú zložky, z ktorých sa pripravuje, ale spôsob prípravy. Existujú stovky pilaf receptov. Dá sa to urobiť z bravčového, jahňacieho, alebo zo sušeného ovocia si môžete pripraviť sladký pilaf. Aj s rovnakými prísadami môže byť pilaf pripravený rôznymi spôsobmi.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 0, 5 kg bravčového mäsa
- 1, 5 šálky ryže
- 1 - 2 ks mrkvy a cibule
- soľ
- korenie
- korenie pre pilaf
- olej na varenie.
Návod na použitie
1
Na výrobu chutného bravčového pilafa je dôležitá aká ryža, ktorú používate. Najlepšie je použiť špeciálnu odrodu zvanú Devzira, ale je vhodné použiť ryžu s dlhými zrnami alebo dusenú, pretože spolu držia menej. Vybranú odrodu ryže niekoľkokrát opláchnite studenou vodou. Potom ju naplňte studenou alebo vlažnou vodou. Jej hladina by mala prekročiť ryžu asi o 1 cm a nechať ju 1-2 hodiny. Keď sa všetky zrná ryže stanú mliečno-bielymi, vypustite vodu. Potom sa ryža môže umyť ešte raz (ale nie nevyhnutne).
2
Opláchnite, osušte a nakrájajte bravčové mäso na malé kúsky. Dajte bravčové mäso do misky so zahriatym rastlinným olejom, smažte ho 15 minút. Na varenie pilafov z bravčového mäsa je najlepšie použiť liatinový kotol. Môžete použiť akékoľvek iné jedlá, ale je žiaduce, aby boli hlboké a hrubé steny.
3
Po vyprážaní mäsa pridajte nakrájané cibuľové krúžky alebo malé kocky. Po 10-15 minútach pridajte mrkvu. Mrkva môže byť nastrúhaná na hrubom strúhadle alebo môže byť nakrájaná na tenké prúžky. Smažte mäso s mrkvou a cibuľkou ďalších 10 minút. Po tejto dobe osolte bravčové mäso so zeleninou, korením, pridajte korenie na pilaf.
4
Vložte ryžu rovnomerne na zeleninu s mäsom. Do misiek opatrne nalejte vodu, mala by byť o 2 centimetre vyššia ako ryža a vodu naliať opatrne, aby sa ryža a ďalšie zložky nemiešali.
5
Pilaf uveďte do varu, zatváranie nie je potrebné. Keď varí pilaf, pridajte strúčiky cesnaku a znížte teplo. Pilaf pevne prikryte vekom a nechajte ho, kým nebude ryža pripravená (30 - 35 minút). Ak sa voda odparila a ryža je stále surová, môžete pridať trochu vody. Pred podávaním ozdobte bravčový pilaf so zeleninou a bylinkami.