Na mäsové koláče existuje veľa rôznych receptov. Pripravte si lahodný tatársky koláč so zemiakmi a mäsom - malé množstvo lístkového cesta a hrubá vrstva náplne pod zlatohnedou kôrou nenechajú nikoho ľahostajným.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Na plnenie:
- 500 g jahňacej drene
- hovädzie alebo kuracie mäso;
- 2 ks cibuľa (stredná veľkosť);
- 4 ks stredne veľké zemiaky.
- Na skúšku:
- 100 ml kyslej smotany;
- 200 g margarínu;
- 100 ml mlieka;
- 1 polievková lyžica. l. 9% ocot;
- 3-4 lyžice. múky.
- Okrem toho:
- 150 ml. voda;
- 1 žĺtok na poťahovanie koláča;
- soľ
- korenie
- korenie podľa chuti.
Návod na použitie
1
Ak používate mrazené mäso, musíte ho rozmraziť a dôkladne ho umyť. Potom nakrájajte na malé kúsky, ale neprechádzajte mlynčekom na mäso. Môžete použiť mixér, ale musíte sa uistiť, že mäso zostane na kúsky a nezmení sa na zemiakovú kašou. Posypeme soľou, korením a obľúbeným korením vhodným pre vybraný druh mäsa. Zamiešame. Misky prikryte mäsom lepiacou fóliou alebo vekom tak, aby nevyschli, a odošlite na hodinu a pol do chladničky.
2
Keď je mäso morené, cesto pripravte. Aby ste to dosiahli, preosejte múku tak, aby bola obohatená o kyslík, a cesto dopadne veľkolepejšie a mäkšie. Nastrúhajte chladený margarín na strúhadle, pomelte ho múkou tak, aby ste získali olejovú drobenku.
3
Pridajte kyslú smotanu, mlieko a ocot na múku s margarínom. Hnette pomerne mäkké cesto. Prikryte uterákom a chladte dvadsaťpäť minút.
4
Po uplynutí tejto doby vyberte cesto z chladničky, položte na dosku zaprášenú múkou a rozvaľkajte na tenkú vrstvu, čím vytvorte kruh. Zložte cesto s obálkou a nechajte ho stáť v chladničke dvadsať minút. Opakujte dvakrát až trikrát.
5
Zemiaky olúpeme a hľuzy nakrájame ostrým nožom na tenké taniere. Čím je čepeľ ostrejšia, tým jemnejší je rez. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na polovičné krúžky.
6
Namažte formu margarínom. Cesto rozdeľte na dve rôzne časti. Väčšinu z nej rozviňte do kruhu s väčším priemerom ako je priemer formy. Vložte doň cesto a formujte boky. Dajte kúsky nakladaného mäsa na korenie. Na vrch položte vrstvu zemiakov. Ľahko posypte a posypte korením podľa chuti.
7
Nasaďte cibuľu na zemiakovú vrstvu a pridajte do nej niekoľko plátkov margarínu. Ak je mäso chudé, môžete dať trochu viac margarínu.
8
Zakrúžkujte koláč zo zvyšného cesta a okraje pritlačte. Uprostred vytvorte dieru, zakryte ju malou olúpanou cibuľou. Namažte tortu šľahačkou.
9
Vložte koláč do rúry predhriatej na 200 stupňov na hodinu a pol. Nezabudnite otvoriť koláč v koláči každú pol hodinu a po malých dávkach pridajte prevarenú vodu. Ak je koláč vopred zhnednutý, mal by byť zakrytý priľnavou vrstvou a znížiť teplotu v rúre.
10
Hotový koláč by mal stáť v otvorenej forme asi pol hodiny.