Slávky ako jeden z najchutnejších mäkkýšov sú známe svojimi prospešnými vlastnosťami a výživnou hodnotou. Tieto morské plody obsahujú aminokyseliny, bielkoviny, ktoré prispievajú k produkcii melanínu, znižujú obsah tuku, čo má priaznivý vplyv na nadobličky, štítnu žľazu a hypofýzu. Mušle sa môžu pridávať do šalátov, polievok, variť, vyprážať a pečiť s akýmikoľvek prísadami.
Vyberte si recept
Chutné, aromatické a zdravé slávky sa ukážu, ale na tento účel si musíte zvoliť správne morské plody. Mrazené mäkkýše by nemali mať praskliny alebo iné chyby, ktoré naznačujú, že produkt už bol rozmrazený. Slávky by mali byť svetlé. Ukazuje sa, že je šťavnatý a chutný, ak ho varíte z veľkých mušlí.
Ako dokazujú archeologické nálezy, ľudia jedia mušle asi 70 tisíc rokov. Do polovice XIX. Storočia. Francúzi považovali mušle za jedlo pre chudobných.
Slávky sú vynikajúcim filtrom prírodnej vody, takže pri používaní mäkkýšov pestovaných v ekologicky znečistených oblastiach môžete byť otrávení.
Rozmrazené ošúpané mušle rozmrazte a potom opláchnite pod tečúcou vodou v mäkkýšoch môže byť piesok. Vyprážané mušle dobre s bielym suchým vínom alebo ouzom. Budete potrebovať:
- 300 g olúpaných mušlí;
- 100 ml bieleho vína;
- kuracie vajce - 1 ks;
- 3 lyžice. l. prémiová pšeničná múka;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- citrón - 1 ks;
- jedlá soľ, čierne korenie (podľa chuti).
Slávky dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou, usušte na papierovej utierke a položte na dosku na krájanie. Morské plody posypeme pšeničnou múkou, potom sa prevrátime a posypeme. Mušle musia byť posypané múkou, aby sa neskôr ľahko dali poraziť.
Vytvorte mušľové cesto. V hlbokej miske rozšľahajte kuracie vajce šľahačkou a vytvorte penu. Nezabudnite nasoliť vaječnú hmotu a podľa chuti pridajte čierne mleté korenie. Do misky nalejte biele suché víno a znova rozšľahajte, potom nalejte 1 lyžičku. múky. Výsledkom je cesto, ktoré vyzerá ako cesto.
V budúcnosti môžete mušle rovnomerne naliať cestíčkom alebo vložiť mušle do cesta a dobre premiešať. Potom nechajte cesto vytiecť z mušlí.
Nalejte rafinovaný, rafinovaný rastlinný olej do šalátu a vložte ho do vysokej teploty. V momente, keď maslo začne praskať, môžete vložiť mušle. Mušle oddeľte okamžite vidličkou, aby sa nelepili. Udržujte oheň na minime a pokračujte v smažení po dobu 4-5 minút, potom otočte a smažte na druhej strane ďalších 5 minút.
Slávky sa musia vyprážať, kým nie sú tmavo zlaté, a musia byť teplé a chrumkavé. Morské plody preneste na taniere z dusenej panvice a nalejte vylisovanú citrónovú šťavu na vrch. Vyprážané mušle dobre fungujú s cestovinami scordalla alebo orechovou omáčkou a podávajú sa so studeným pivom alebo bielym vínom.
Originálne a chutné je muškátové rizoto, na prípravu ktorého budete potrebovať:
- 200 g mušlí;
- 200 g ryže;
- 2 lyžice. l. olivový olej;
- cibuľa - 1 ks.;
- cesnak - 1 strúčik;
- 500 ml kuracieho mäsa;
- 100 g šampiňónov;
- 30 g tvrdého syra;
- jedlá soľ, čierne korenie (podľa chuti);
- bazalka - 1 zväzok.
Rozmrazte mušle, opláchnite, namočte do vriacej slanej vody a varte asi 2 minúty, potom naplňte studenou vodou a znova privarte. Najlepším ukazovateľom varenia mušlí je pena, ktorá pokrýva celý povrch. Odstráňte mušle.
Rizoto, ktoré sa prekladá ako „malá ryža“, začalo variť talianskych roľníkov v XV. Storočí. Namiesto mäsa používali vývar, pridali maslo, syr a kúsky rýb.
Na panvici zohrejte olivový olej a mušle opražte 4-5 minút.
Huby nakrájame na plátky, varíme do slanej vody, vyberú a prenesú do mušlí, potom smažia ďalších 7 minút. Nezabudnite na soľ a pridajte korenie.
Na panvici na rizoto zahrejte olej a dajte cesnak rozdrvený do cesnakového drviča, ktorý sa musí vyprážať 2-3 minúty. Premytú ryžu nalejte do panvice a premiešajte tak, aby ryža úplne obalila ryžu. Zohrejte ryžu na číru farbu a potom nalejte víno.
Rizoto varte, kým sa alkohol neodparí. Teraz môžete postupne naliať horúce kuracie mäso.
Varenie rizota trvá približne 25-30 minút. Ryža by sa nemala variť.
5 minút pred varením pridajte huby a slávky. Hotovú misu vyberte z ohňa a nechajte ju chvíľu sedieť.
Rizoto by malo byť posypané strúhaným syrom a jemne nasekanou bazalkou.