Toto je originálny recept na pilaf: klasický pilaf neobsahuje omáčku, ale s touto prísadou je jedlo ešte voňavejšie a získava osobitnú, bohatú chuť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - polovica kurčaťa
- - ryža - 2 poháre
- - cibuľa - 2 - 3 ks.
- - mrkva - 1 - 2 ks.
- - paradajková omáčka, soľ, korenie - podľa chuti
Návod na použitie
1
Umyte kurča pod tečúcou vodou, nakrájajte na dve polovice - jedna z nich bude stačiť na pilaf. Polovicu kurčaťa nakrájajte na stredne veľké kúsky. V kotlíku alebo na panvici (prvá možnosť je samozrejme výhodná, ale pri neexistencii kotla je vhodná aj panvica), zohrejte v ňom rastlinný olej a kúsky hnedého kurčaťa (najskôr ho nechajte 5 až 7 minút variť pri vysokej teplote a potom ďalších 15 minút pri nízkej teplote), Zvyšok robte aj pri nízkej teplote - nechajte pilaf nechať ujsť.
2
Mleté umyte a ošúpané cibule a mrkvy (mrkva sa dá strúhať), pridajte do kurčaťa. Duste ich spolu ďalších 15 minút.
3
V tomto okamihu dôkladne opláchnite ryžu. Nalejte rovnomerne do kotla na zeleninu a kuracie mäso a nalejte prevarenú vodu tak, aby pokrývala ryžu. Soľ podľa chuti. Duste, kým ryža napučí a nevstrebáva väčšinu vody.
4
Potom pridajte paradajkovú pastu alebo omáčku. Množstvo tejto zložky je záležitosťou chuti. Je potrebné poznamenať, že ak je pasta neutrálnym produktom, potom omáčka môže dať hmatateľnú kyslosť. Urobte si preto čas, najskôr si dajte trochu času, aby sa pilaf zmenil na oranžový. Po ochutnaní môžete pridať ďalšie, ak je to potrebné. Medzitým pripravte pokrm na ďalších 15 - 20 minút. Nezabudnite premiešať, pretože v kotli zostáva veľmi málo vody a ryža môže horieť.
5
V tomto okamihu olúpajte cesnak. Áno, v klasických receptoch navrhujú, aby ste si ju hneď položili celou hlavou a potom ju vytiahli. Strúčiky cesnaku v pilafi mu však dodávajú ďalšiu pikantnosť a obohacujú chuťovú paletu. Z tohto dôvodu odporúčam cesnak rozdeliť na plátky, olúpať a prať. A potom, rezanie veľké na polovicu, pridať do pilaf s korením.
6
Potom pilaf dusíme, až kým nebude pripravená ryža (najmenej 7-10 minút). S najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť pridať viac prevarenej vody - v prípade, že sa všetko odparí a ryža zostane tvrdá. Skúste pilaf častejšie: keď je ryža mäkká, vypnite teplo a nechajte pokrm variť najmenej pol hodiny.
Venujte pozornosť
Klasický pilaf sa vyrába z ryže s okrúhlymi zrnami, je však veľmi ťažké uviesť ho do želaného stavu a nestráviť ho a zmeniť ho na ovsenú kašu. Preto, ak nemáte toto umenie, pre pilaf je lepšie zvoliť dlhozrnnú, dusenú ryžu. Je oveľa ťažšie stráviť a pravdepodobne sa ukáže, že pilaf bude správny, drobivý.
Užitočné rady
Najjednoduchším spôsobom je kúpiť hotové korenie „pre pilaf“, kde je vybraná optimálna kytica. Ak sa vám napríklad v tejto sade nepáči povinná kyslá čučoriedka, môžete si zvoliť podľa vlastného uváženia vážené korenie. Klasická súprava obsahuje papriku, ziru, kurkumu, čučoriedky, mletú červenú papriku.