Slovo „mousse“, preložené z francúzštiny, znamená penu. Na prípravu peny musia byť všetky výrobky krájané na kúsky, vložené do mixéra a najskôr nasekané na homogénnu hmotu a potom rozdrvené na penu. Pena sa môže pripraviť z akéhokoľvek produktu. Peny z bobúľ a ovocia s cukrom sú veľmi obľúbené. Je to vynikajúci dezert. Mäsové peny môžu byť vynikajúcim občerstvením alebo slúžiť ako hlavné jedlo.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 700 g teľacieho alebo chudého bravčového mäsa;
- 3 vaječné bielky
- 3/4 šálky s nízkym obsahom tuku;
- 1/4 šálky sherry;
- 1 zväzok čerstvej bazalky;
- soľ a korenie podľa chuti.
Návod na použitie
1
Dvakrát prelejte teľacie alebo chudé bravčové mäso mlynčekom na mäso. Mäso sa musí priviesť na homogénnu hmotu, preto sa musí dôkladne nasekať. Opláchnite čerstvú bazalku pod tečúcou vodou, oddeľte listy od stonky a jemne ich nasekajte. Výsledná hmota sa pridá do mletého mäsa spolu s korením.
2
Biele vajcia rozmixujte mixérom, až kým sa nevytvorí hustá hustá pena. Potom jemne vložte do lyžice jednu lyžicu mäsa za stáleho miešania, aby bol obsah rovnomerný. Vložte svoj kuchynský robot na najnižšiu rýchlosť a bez prerušenia pridajte do mletého mäsa smotanu a sherry.
3
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Preneste mäsovú zmes na špeciálnu pekáčku a predtým ju namažte olejom. Penu musíte uvariť vo vodnom kúpeli, aby sa ukázalo, že je vzdušná a bez tvrdej kôry. Vložte penu do hlbokého plechu na pečenie naplneného vodou asi štvrtinu objemu a celú štruktúru vložte do horúcej rúry.
4
Čas pečenia je približne 45 - 50 minút. Podávajte túto penu, ktorá môže byť horúcou aj studenou a na ňu nalejte omáčku. Toto jedlo je vynikajúce ako samostatné jedlo alebo s prílohou z dusenej zeleniny, pečených zemiakov, šalátov, obilnín.
Venujte pozornosť
Zostávajúce žĺtky pripravia omáčku z peny. Ak chcete variť, roztavte maslo na panvici, opečte na ňom dve polievkové lyžice múky do zlatohnedej farby a neustále miešajte, aby nedochádzalo k hrudkám. Nalejte smotanu do omáčky, pridajte korenie a duste ďalších 10 minút na miernom ohni. Potom hmotu odstráňte z tepla, pridajte žĺtky, zriedené malým množstvom omáčky, dôkladne premiešajte.
Užitočné rady
Namiesto sherry môžete použiť suché biele víno.
Použitím inej sady byliniek a korenín s príchuťou pikantu môžete zakaždým dať penu nové nuansy chuti.