V jesennej a zimnej sezóne vám voňavé a ústne zalievajúce mini-koláče so šťavnatými bobuľami a lahodným ovocím pripomínajú leto. Vynikajúci dezert s krémom Chantilly ozdobí nedeľný rodinný stôl a deti si ho budú pamätať na dlhú dobu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre 4 koláče s priemerom 12 cm
- Na skúšku:
- - 250 g pšeničnej múky;
- - 200 g cukru;
- - 100 g masla;
- - kuracie vajce;
- - žĺtok;
- - kôra pol citróna;
- - 1/4 čajovej lyžičky soli
- Pre smotanu:
- - 500 g mlieka;
- - 4 žĺtky;
- - 100 g smotany (obsah tuku 33%);
- - 120 g cukru;
- - 40 g kukuričného škrobu;
- - 40 g masla;
- - vanilkový lusok;
- - kôra z polovice citróna
- Na dekoráciu:
- - Čerstvé bobule (ríbezle, maliny, černice, čučoriedky);
- - marhule; slivky;
- - 2 vetvičky mäty
Návod na použitie
1
Preosejte múku. Namažte pekáč (priemer 12 cm) maslom. V mise zmiešajte múku, cukor, soľ, citrónovú kôru.
2
Pridajte maslo nakrájané na malé kocky a zmes rýchlo rozomelte na drobky. Vajce a žĺtky porazte šľahačkou a zalejeme múkou.
3
Cesto rýchlo premiešajte, zabalte ho do plastu a vložte do chladničky na 1 hodinu. Chladené cesto sa rozdelí na štyri časti, z ktorých každá sa previnie do vrstvy s hrúbkou 5 mm.
4
Dajte ich do podoby, pichnite na mnohých miestach vidličkou, prikryte papierom na pečenie a prikryte fazuľou na varenie.
5
Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C po dobu 10-12 minút, potom odstráňte fazuľa a papier. Koše ochladte a vyberte ich z formy.
6
Vytvorte krém Chantilly. Nalejte mlieko na panvicu, pridajte kôru citrónu a vanilkový struk, pozdĺžne nakrájajte. Priveďte do varu na miernom ohni.
7
Odstráňte z tepla a nechajte ho uvariť pol hodiny, potom mlieko pretlačte do čistej panvice. Medzitým rozdrvte vajcia cukrom, pridajte kukuričný škrob.
8
Presuňte mlieko späť do ohňa a zohrejte ho do varu. Potom pomaly, v tenkom prúde, nalejte do zmesi žĺtkov a cukru, za stáleho miešania, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
9
Nalejte krém do panvice a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhoustne (asi 5 - 6 minút alebo, ak máte teplomer, na teplotu 82 ° C).
10
Potom panvicu vyberte z ohňa, smotanu trochu ochladte (na teplotu 50 ° C) a pridajte maslo. Dobre premiešajte a nalejte výslednú zmes do pohára.
11
Hotový krém zakryte lepiacou fóliou, pritlačte na povrch hmoty a úplne vychladnite. Šľahačku šľahajte do silných, stabilných vrcholov a jemne premiešajte, aby vychladla.
12
Naplňte ich košíkami, ozdobte bobuľami, ovocím a lístkami mäty a podávajte.