Králičie mäso má jemnú, ale bohatú chuť. Klasickým spôsobom varenia je dusenie do hrnca. A ak pridáte na králika sušené švestky, dostanete originálne jedlo v holandskom štýle.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 1 jatočné telo králika;
- 1 cibuľa;
- 1 stredne veľká mrkva;
- 100 g tuku;
- 3 lyžice múky;
- 3-4 paradajky;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. suché biele víno;
- 200 g sušených sliviek;
- provensálske bylinky;
- banda petržlenu alebo kôpru;
- rastlinný olej;
- soľ a korenie.
Návod na použitie
1
Vyberte si vhodné králičie mäso. Na jedlo môžete použiť celú jatočné telo a jeho jednotlivé časti. Najlepšie je uprednostňovať chladené mäso, ale v Rusku sa vyskytuje zriedka. Preto pôjde zamrznutý králik. Pred varením nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote rozmraziť, potom opláchnite trup a mäso zbavte kostí.
2
Olúpeme cibuľu a jemne nasekáme. Nasekajte maslo rovnakým spôsobom, vložte do panvice a položte na sporák. Rastlinný olej sa nemusí pridávať - sádlo poskytne dostatok tuku na vyprážanie cibule. Potom pridajte cibuľu a zmes varte 5 minút na miernom ohni. Salo by mal byť svetlo hnedý. Kým všetko toto je varenie, sušte slivky v samostatnej miske v teplej vode.
3
Králičie mäso nakrájame na stredne veľké kúsky so stranou asi 2 cm, nasolíme, rozvaľkáme na múku a posypeme aromatickými bylinkami, napríklad provensálskymi. Pridajte mäso na slaninu a cibuľu a opražte 3-4 minúty, počas ktorých budú mať kúsky čas len mierne hnedej farby.
4
Mrkvu nakrájajte na tenké kruhy. Paradajky odmerajte vriacou vodou, olúpajte ich, nakrájajte na kocky. Obidve druhy zeleniny dusíme pridaním oleja v samostatnej nádobe počas 5 až 7 minút. Soľ, potom pridajte zmes do mäsa s cibuľou, všetko premiešajte.
5
Mäso a zeleninu umiestnite do kvetináčov. Špicatý a nakrájaný cesnak a už zmäknuté slivky. Soľ a korenie všetko. Zrieďte víno vodou v pomere 1: 1. Nalejte nádoby na mäso touto tekutinou tak, aby úplne pokryla všetky výrobky. Hrnce uzavrite poklopmi, ak sú k dispozícii, alebo fóliou. Predhrejte rúru na 180 ° C. Dajte hrnce na plech a králika varte 1, 5 hodiny.
6
Králik podávajte priamo v horúcich kvetináčoch. Dobrým doplnkom k jedlu je množstvo čerstvých pikantných zelení - petržlen, kôpor, listová horčica alebo zelený šalát.