Okara je koláč, ktorý zostal z výroby sójového mlieka. Má vysokú výživovú hodnotu, je ideálny pre výživu pri dodržiavaní pravoslávneho pôstu a je vhodný aj pri strave vegetariánov, vegánov a ľudí trpiacich na peptické vredy, potravinové alergie, atopickú dermatitídu, diabetes mellitus.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - okara - 1 - 1, 5 šálky
- - sójové mlieko - 2 lyžice.
- - korenie podľa chuti
- - zemiaky - 100 g
- - šampiňóny - 100 g
- - soľ - podľa chuti
- - rastlinný olej - 2 - 3 polievkové lyžice
- - strúhanka - 2 - 3 polievkové lyžice
Návod na použitie
1
Najprv by sme mali krátko hovoriť o tom, ako získať okara - sójové jedlo. Tu budete potrebovať suché sójové bôby a vodu. Pomer sa odoberá v pomere 100 - 700 ml vody na 100 gramov sóje. Toto sa nezohľadňuje
voda, ktorá bude potrebná na namáčanie. A to je 3 - 4 litre čistej vody z vodovodu.
2
Sójové bôby opláchnite a vložte do vhodnej nádoby. Doplňte vodou. V tomto stave sú fazule 12 až 16 hodín, počas ktorých
Vymieňajte vodu 3-4 krát, zakaždým, pred naliatím sójových bôbov na čerstvú vodu, je potrebné bôby dobre vypláchnuť.
Vypusťte a nalejte približne polovicu objemu vypočítanej tekutiny. Na 100 gramov sóje nalejte 100 až 350 ml vody. Pridá sa zostávajúci objem
po prefiltrovaní kvapaliny.
Tekutinu namočte pomocou hustej látky, dobre vytlačte hustú hmotu.
Na výstupe teda dostávame kvalitné surové sójové mlieko a sójové múčky - okaru.
3
Vezmite 1 - 1, 5 šálky okary, práve toto množstvo sa získa zo 100 gramov suchej sóje. Vložte do misky, pridajte ošúpané surové zemiaky nastrúhané na jemnom strúhadle, nakrájané stredné plátky húb, soľ a
korenia. Nalejte 1 - 2 polievkové lyžice sójového mlieka, aby bolo mleté mäso šťavnaté.
4
Masu premiešajte, vytvorte malú veľkosť mäsových guličiek, ktoré by mali byť popraskané a potom stmavnuté na panvici pod vekom s prídavkom oleja na miernom ohni.
5
Približne 7 minút po začiatku tepelného spracovania opatrne otočte chudé
hamburgery z okary a opečieme ďalších 7 minút. Potom sa do panvice pridá 100 ml vody a mierne sa zahrieva, kým sa všetka kvapalina neodparí. Teraz môže byť panvica odstránená z tepla.
6
Rezne z Okara nechajte na panvici pod vekom 5 až 10 minút. Potom sa môžu podávať s prílohou z čerstvej alebo varenej zeleniny, ryže alebo cestovín.