Najchutnejšia želé recept.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- zloženie:
- Stredná cibuľa - 1 ks.
- Petržlen (koreň), výhodne veľký - 1 ks.
- Ošípané - 4 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
Návod na použitie
1
Hovädzie mäso (krčné alebo lopatkové) - 1, 5 kilogramu.
Mrkva, môže byť veľká - 1 ks.
Cesnak - 3-5 kusov, pokiaľ možno veľké.
Podľa chuti - soľ, čierne korenie (hrach).
2
Pokyny na varenie Jellied
1. Predlúpané bravčové stehná, oparené vriacou vodou. Nohy vložte do veľkej panvice a nalejte vodu (pokiaľ možno studenú), voda by mala pokrývať nohy ošípaných 3 cm. Oblečte malý oheň a privarte. Výslednú penu odstráňte štrbinovou lyžicou.
2. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na polovicu a pečte na horúcej panvici bez oleja po dobu 5 minút, aby bola želé príchuť údená. Pridajte zeleninu na panvicu, kde sú nohy uvarené a varte na miernom ohni 5 hodín. Vložte varené hovädzie mäso, bobkový list do panvice, podľa chuti dajte čierne korenie a soľ, dajte jedlo do varu a varte ďalších 1, 5 - 2 hodiny. Získajte mäso a zeleninu z panvice. Vývar musí byť filtrovaný cez niekoľko zložených vrstiev gázy alebo tkanivovej vložky. Napätý vývar zakryte a nechajte ho na teplom mieste.
4. Ak sa rozhodnete používať bravčové mäso v želé, musíte ho rozobrať a odstrániť všetky kosti, mäso jemne nasekajte. Rozoberte hovädzie mäso na malé kúsky. Vytlačte cesnak cez cesnak.
3
5. Nasekané mäso dajte do žuvacích foriem alebo hlbokých misiek, posypte nasekaným cesnakom. Filtrujte vývar do tenkého prúdu, trochu premiešajte vidličkou. Obal aspiku prilepte filmom a vložte do chladu. Po 3-4 hodinách želé stvrdnú (všetko záleží na objeme), odstraňte tuk, ktorý vyrastie lyžičkou alebo tupým koncom noža. Opatrne otočte aspik spolu s formou na veľkú misku, ktorá predtým zakryla formu horúcou utierkou, jemne pretrepte a vyberte formu. Varené uvarené mäso nakrájajte na porciované porcie, želé mäso podávajte s chrenom a horčicou.