Siamské zmesi sú práškom červeno-zelenej farby, ktoré má zvláštnu pálivú arómu. Používajú sa na prípravu zemiakových a mäsových jedál, ako aj ryžových jedál.
Vyberte si recept
Odrody siamských zmesí sú najbežnejšie na Kaukaze av Strednej Ázii chmeľ-suneli a adjika.
V suchej forme sa Suneli chmeľ neodporúča. Aby sa s touto zmesou správne pripravilo jedlo, je potrebné olej zahriať, pridať slnečnicový chmeľ a zahriať na nízku teplotu 1-2 minúty. Potom cibuľu jemne nakrájajte a pridajte do nádoby s rozpustenou zmesou.
Na výrobu slnečnice chmeľu sú potrebné tieto koreniny:
- Pískavice grécke (pískavice grécke);
- kôpor;
- koriander;
- zeler;
- bazalka;
- petržlen;
- mint;
- Pikantná záhrada;
- majorán;
- Bobkový list;
- Paprika (2% časti každého korenia);
- Šafran (0, 1% podielu každého z korenín).
Korenie, pre ktoré nie sú uvedené hmotnosti záložiek alebo podiely, by sa malo brať vždy po jednej.
Adjika je pastovitá zmes, rozšírená v Gruzínsku a Arménsku. Používa sa ako korenie na mäso, zeleninu a ryžu. V Gruzínsku adjika pripravuje národné jedlo z fazule - lobio.
Korenie sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- Suneli chmeľ - 3 časti;
- Cesnak - 1 diel;
- Červený korenie - 2 diely;
- Koriander - 1 diel;
- Kôpor - 1 diel.
Pridá sa malé množstvo soli a zriedi sa octom s obsahom nie vyššou ako 3 až 5%, takže zmes získa pastovitú konzistenciu. Môže sa uchovávať v uzavretom sklenenom obale v chladničke.