Králičie mäso je dobré pre dospelých aj deti. To je široko používaný pri príprave jedál, ako sú proteíny vo svojom zložení sú oveľa lepšie absorbované ľudským telom ako proteíny z bravčového alebo hovädzieho mäsa. Králičie mäso sa vzťahuje na biele mäso. Nie je mastný, má nízky obsah cholesterolu a je bohatý na vitamín PP, vápnik, fosfor a horčík. Okrem špeciálnych výživových vlastností a výživovej hodnoty sa králičie mäso varí jednoducho a dostatočne rýchlo. Je kombinovaný s mnohými výrobkami a je podrobený tepelnému spracovaniu. Jemné králičie mäso je dobré v polievkach a hlavných jedlách.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Králičia polievka
- 300 g králičie filé;
- 1, 5 až 2 litre hotového bujónu;
- soľ
- mletý čierny korenie;
- bobkový list;
- 1 malá cvikla;
- 2 lyžice červené víno;
- 1 cibuľa;
- kôpor
- petržlen;
- kyslá smotana.
- Dušená králičia panenka s kyslou smotanou.
- 500 g. zaoblenie;
- 500 g. kyslá smotana (dosť 20% tuku)
- 2 lyžice maslo;
- Olej na varenie na vyprážanie;
- 1 stredná mrkva;
- 1 ks cibule;
- soľ
- čierne korenie
- bobkový list;
- rasca;
- 3 strúčiky cesnaku;
- kyticu aromatických bylín (napr.
- bazalka
- tymián)
- Králik so sezamovými semienkami.
- 500 g. králičie filé;
- sójová omáčka;
- 2 strúčiky cesnaku;
- sezamové semená na dýchanie;
- rastlinný olej;
- kôpor
- petržlen;
- soľ
- mletý čierny korenie;
- tymián (môže sa nahradiť bazalkou alebo rozmarínom).
Návod na použitie
1
Králičia polievka
Varte králičiu mäsovú polievku. Lúpanie repy a nakrájanie na kocky. Vložte pripravený vývar, privarte k varu. Repu varíme až do polovice.
2
Králičie filé nakrájajte na malé kúsky, nakrájajte cibuľu. Vložte mäso a cibuľu do hrnca s repou, pridajte korenie, bobkový list a varte, kým repa nezmäkne. Po pridaní zelene. Asi po 7-10 minútach nalejte červené víno, nechajte variť a okamžite ho vypnite. Podávame s kyslou smotanou.
3
Dušená králičia panenka s kyslou smotanou
Mäso nakrájajte na porcie. Sauté v rastlinnom oleji. Preneste do hlbokej žiaruvzdornej misy.
4
Brúsená zelenina: cibuľa v polovičných krúžkoch a mrkva so slamkami strednej hrúbky. Duste ich trochu do masla. Oheň by mal byť malý. Dajte restovanú zeleninu na filet. Pridajte korenie, bylinky, nasekaný cesnak a bobkový list.
5
Kyslú smotanu zohrejte vo vodnom kúpeli. Jemne nalejte mäso do riadu.
6
Predhrejte rúru na 180 stupňov C. Nádobu znovu usporiadajte. Počas prvých 20 - 25 minút nalejte filet šťavou, ktorú sám dáva pri dusení. Po zakrytí znížte teplotu na 160 stupňov C a nechajte ďalších 25 - 30 minút.
7
Králik so sezamovými semienkami
Ľahko porazte filé a nakrájajte na malé kúsky. Miešajte so sójovou omáčkou a korením.
8
Pridajte nasekaný cesnak. Nechajte marinovať 20-30 minút. Králika vyberte z marinády a utrite papierovou utierkou.
9
Plátky nakrájajte na sezamové semienka a opečte v rastlinnom oleji. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.
Venujte pozornosť
Králičie mäso má často špecifický zápach. Aby ste ju odstránili, namočte mäso do mlieka alebo slabého octového roztoku. Ak tuk zostane na filé, musí sa odrezať, pretože on je „vinníkom“ tejto vône.
Užitočné rady
Jedlá z králičieho mäsa sa najlepšie podávajú horúce.
V prípade králičieho mäsa gurmáni odporúčajú podávať červené suché alebo polosuché víno.