Ražný chlieb obsahuje vláknité látky, ktoré prispievajú k normálnemu tráveniu, vyvolávajú pocit sýtosti. Nízkokalorický ražný chlieb si ho môžu dovoliť ľudia, ktorí dodržiavajú diétu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- lúpaná ražná múka - 300 g;
- pšeničná múka - 300 g;
- chléb kvas - 400 ml;
- sušené droždie - 10 g;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 40 g;
- olivový olej - 40 ml;
- vínny ocot - 1 lyžička
Návod na použitie
1
Do pšeničnej múky pridajte soľ, cukor a droždie, prísady dôkladne premiešajte. Postupne nalejte kvas do zmesi. Cesto premiešajte tak, aby nevytváralo hrudky. Keď sa hmota stane homogénnou, opatrne do nej pridajte olivový olej a všetko znova premiešajte.
2
Cesto jemne pomiešajte a pridajte do neho ražnú múku. Cesto na ražný chlieb by malo byť rovnomerné, hladké, mäkké, nemalo by sa držať rúk.
3
Hotové cesto rozvaľkajte do gule, vložte do misky, zakryte čistou bavlnenou vložkou na vrchu. Odložte ju na teplé miesto asi hodinu. Počas tejto doby by sa cesto malo zdvojnásobiť. Mash cesto, ktoré sa priblížilo, a nechajte ho na ďalšiu hodinu, nechajte ho znova stúpať.
4
Položte papier na pečenie, posypte ho múkou a misku prevráťte tak, aby cesto vypadlo. Dostanete okrúhly bochník, jemne nakrájame jeho povrch nožom, posypeme múkou. Pri pečení sa všetky hrbole rozdelia, horná časť ražného chleba bude mierne prasknutá.
5
Vložte plech na pečenie s bochníkom do rúry predhriatej na 200 ° C a pečte 20 minút, potom znížte teplotu v rúre na 180 ° C a pečte ďalších 30 minút.
6
Pripravte ražný chlieb z rúry, jemne ho posypte vodou, prikryte uterákom a nechajte ho 30 minút vychladnúť. Po ochladení bude ľahšie rezať.
Užitočné rady
Cesto môžete hnetieť pomocou mixéra pomocou špeciálnych dýz s háčikmi.
Pri pečení ražného chleba nesmiete otvoriť rúru, inak vytečie para a zhoršuje sa kvalita chleba.
Do cesta sa môže pridať korenie, napríklad rasca, koriander, kôpor, zmes papriky.
Ak chcete, aby bol chlieb rovný, pred umiestnením bochníka do plechu na pečenie vyrovnajte jeho povrch mokrými rukami.