Na prípravu tohto jedla sú vhodné akékoľvek ryby, výhodne rôzne odrody. Jedlo je veľmi výdatné a chutné.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 300 g ostrieža,
- - 100 g mušle,
- - 40 g tuniaka,
- - 50 g kreviet,
- - 50 g chobotnice
- - 50 g chobotnice,
- - oranžová
- - fenikel,
- - zelerový koreň a stonka,
- - mrkva,
- - cibuľa,
- - klinček
- - rajčiaky sušené na slnku,
- - paradajky vo vlastnej šťave,
- - cesnak
- - peperonchino,
- - biele víno,
- - olivový olej,
- - tabasco omáčka,
- - čierne a biele korenie,
- - škrob
- - cukor
- - soľ.
Návod na použitie
1
Olúpajte a nasekajte zelerový koreň. Dajte ostriež do hrnca a naplňte vodou. Dajte hrniec na oheň a zakryte. Lúpať a nasekať mrkvu, cesnak a cibuľu.
2
Predhrejte panvicu a pridajte olivový olej. Vložte cibuľu do panvice a pridajte klinčeky. Miešajte, soľ a pridajte cukor. Dajte mrkvu, zeler a cesnak na panvicu.
3
Odrežte fenikel (hore) a vložte ho do panvice. Zamiešame. Pridajte čierne korenie a feferónky. Po vyprážaní zeleniny nalejte víno. Osolíme.
4
Odstráňte penu z vývaru. Soľ a korenie. Pridajte cukor. Keď sa víno odparí, vložte obsah misky do vývaru. Znížte teplo a pridajte chobotnice. Kryt.
5
Olúpte cesnak a krevety. Odstráňte film z chobotnice a z čreva odstráňte črevá. Rezané chobotnice na krúžky. Kocky z tuniaka.
6
Predhrejte panvicu. Plátky fenikla a zeleru. Do misky nalejte paradajkový olej sušený na slnku. Nakrájajte paradajky sušené na slnku a hodte ich do panvice.
7
Plátok pomaranča a pridajte na panvicu. Nasekajte cesnak. Obsah misy zamiešajte. Pridajte cesnak. Zasuňte sušené paradajky a pražené pomaranče na jednu stranu panvy a nalejte olivový olej na druhú stranu. Dajte fenikel a zeler. Vyberte chobotnice z bujónu. Kus vývar v inej panvici. Obsah misy zamiešajte.
8
Pridajte paradajky vo vlastnej šťave na panvicu a dusíme. Vložte zmes z panvice do panvice s napätým vývarom a soľou. Pridajte tabasco omáčku a biele korenie.
9
Rozrieďte škrob v pomarančovej šťave. Pridajte ju do polievky a zamiešajte. Po zmäknutí pomaranča pridajte morské plody. Zamiešame. Pridajte nasekaný zeler. Varte maximálne 5 minút. Výslednú bouillabaisse nalejte na tanier.