Blanmange je studený dezert, v podstate mliečna sladká želé. Dezert je založený na mlieku, cukre a želatíne. Tradične sa používa kravské alebo mandľové mlieko. Na prípravu blanzamky na vegánsky alebo chudý stôl stačí preto zmeniť iba jednu zložku - želatínu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - olúpané mandle - 100 - 150 g;
- - voda - 750 - 800 ml;
- - cukor - 3/4 šálky alebo podľa chuti;
- - agar-agar - 3 lyžičky
Návod na použitie
1
Blanmange pre vegánsky alebo chudý stôl je založený na mandľovom mlieku.
Výroba tohto mlieka doma nie je vôbec ťažká. Najskôr je potrebné nasekať olúpané mandle. Jadrá nie je potrebné čistiť
z hnedej šupky.
2
Mandle mleté v mlynčeku na kávu. Takto získaný mandľový prášok vložte do hrnca, nalejte horúcu vodu a nechajte variť.
Potom, aby ste zlepšili výsledok, utrite túto horúcu zmes ručným mixérom.
Potom vložte ceduľku do cedníka a nalejte horúcu zmes mandlí. Nalejte hmotu po malých dávkach, aby sa uľahčila práca.
Kmeň vytláčajte koláč. Majte na pamäti, že gáza na to nie je vhodná.
3
Teraz nalejte pripravené mandľové mlieko do čistej panvice a vypláchnite ho najprv ľadovou vodou. Deje sa tak tak, aby sa pri príprave blanzamenu nespálilo mlieko.
Pridajte do mlieka granulovaný cukor. Približné množstvo je približne tri štvrtiny pohára s objemom 250 ml, ale môžete si dať viac alebo menej, v závislosti od osobných preferencií vkusu.
4
Ihneď sa pridá agarový agar. Pred pridaním tejto súčasti si pozorne prečítajte pokyny na obale. Faktom je, že agar-agar sa vyrába v dvoch typoch:
- vo forme prášku;
- vo forme vločiek.
Okrem toho je spôsob prípravy produktu na použitie odlišný. Preto výrobca spravidla odporúča namáčať agar na agare v obilninách, zatiaľ čo práškový agar nie je potrebný. Existuje tiež rozdiel v množstve agarového agaru v závislosti od toho, či používate obilniny alebo prášok.
Recept obsahuje údaje o agar-agarovom prášku zakúpenom v bežnom supermarkete.
5
Preto v mandľovom mlieku pridajte granulovaný cukor a agar-agar, dajte panvicu na miernu teplotu a zmes nechajte variť.
Potom znížte teplotu na minimum a varte za stáleho miešania ďalších 5 minút.
6
Formy Blanmange sa odporúčajú pripraviť vopred. Najlepšie je používať silikónové muffinové formy. Opláchnite ich studenou vodou.
Želé, pripravené na základe agar-agaru, rýchlo stvrdnú a pri izbovej teplote, a preto sa mandľová zmes odstráni z ohňa, okamžite sa naleje do foriem.
Dezert vychladí a chladí sa.
Spravidla je blanmange pripravený na použitie po 30 - 60 minútach.
Užitočné rady
Mandľový koláč zostávajúci pri výrobe mandľového mlieka nevyhadzujte. Môže sa pridať do cesta cesta.