Skvelou voľbou pre slávnostné mäso môže byť pečená jahňatá stehno. Toto je výdatné a ľahko vykonateľné jedlo.
Vyberte si recept
Aby ste uvarili jahňacie stehno, budete potrebovať: Jahňacie stehno - 2 kg, borievku, čierne korenie (hrášok), "Provence bylinky" (hotová zmes), cesnak - 5 - 10 zubov, olivový olej - 3 - 4 lyžice. lyžice, hrubá morská soľ, čerstvý rozmarín
Obloha: zemiaky
• Začnite prípravou korenín: nakrájajte bylinky maltou alebo mlynčekom na kávu, pridajte strúčiky jemne nasekaného cesnaku, nasekaného rozmarínu a olivového oleja.
• Prebytočný tuk odrežte jahňatou nohou a zanechajte tenkú vrstvu. V žiadnom prípade fólia nenarezáva, poskytuje šťavnatosť hotového mäsa. Potom nastrúhajte mäso zo všetkých strán korením a olivovým olejom. Na vrch posypte hrubou soľou. Takto zabalenú nohu zabalte do potravinovej fólie a vložte ju do chladničky (najmenej na niekoľko hodín, najlepšie - celú noc).
• Nakladané mäso by malo byť vybraté z chladničky pár hodín pred pečením. Rozviňte jahňacie stehno. Položte ju na gril tak, aby vnútro nohy bolo na vrchu. Predhrievajte rúru na teplotu 230 stupňov. Uistite sa, že ste panvicu umiestnili pod drôtený stojan. Do toho bude vchádzať tuk a šťava. Do plechu nalejte horúcu vodu, v prípade potreby môžete pridať biele víno.
• Pečieme jahňacie stehno 10 minút. Otočte na druhú stranu a pečte ďalších 10 minút a potom znížte teplotu na 180 stupňov.
• Počas pečenia jahňacej stehna pripravte zemiaky na prílohu. Zemiaky olúpame, ponoríme do vriacej vody a varíme maximálne 2-3 minúty. Položte ho na plech na pečenie, ktorý je pod stojanom pre jahňacie mäso. Je to tak, že zemiaky sú nasýtené tukom vytekajúcim z mäsa. Zemiaky posypte suchými bylinkami, nezabudnite na soľ. Môžete tiež pridať trochu čerstvého rozmarínu na pikantnú vôňu. Zemiaky nasiaknuté jahňacím tukom budú krehké a nezvyčajne chutné.
• Všetko, čo musíte urobiť, je, aby ste nevynechali čas, keď je mäso pripravené, a včas vytiahnite misku z rúry! Na kontrolu pripravenosti môžete použiť špeciálny teplomer na mäso. Ak ho nemáte, je ľahké vypočítať čas varenia a poznať celkovú hmotnosť stehna: na každý kilogram mäsa potrebujete asi 20 - 30 minút plus 20 minút. To znamená, že na varenie jahňacej stehienka s hmotnosťou 2 kg potrebujete iba 1, 5 hodiny!
• Veľmi dôležité: Po vybratí mäsa z rúry ho zabaľte do fólie a nechajte ho 15 - 20 minút. To umožní, aby šťavy z mäsa rovnomerne nasiakli celý kus. Hotové mäso nakrájajte na tenké plátky. Miesto na zemiaky. Jedlo je pripravené na servírovanie!
Súvisiaci článok
Ako uvariť jahňacie stehno v rúre