Baklažány sú bohaté na draslík a kyselinu listovú a tiež obsahujú veľké množstvo enzýmov štiepiacich tuky. Jedlá z baklažánu sú preto nevyhnutné na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre baklažán s mäsom:
- - 4 veľké baklažány;
- - 500 g bravčového mäsa;
- - 1 veľká mrkva;
- - 2 cibule;
- - korenie
- soľ podľa chuti.
- Pre rolky z baklažánu:
- - 4 veľké baklažány;
- - 200 g mletého mäsa;
- - 3 lyžice. lyžice ryže;
- - 100 g tvrdého syra;
- - 12 jamkových olív;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty;
- - 2 čajové lyžičky balzamového octu;
- - 1 pohár suchého bieleho vína;
- - banda zelenej cibule a koriandra;
- - soľ
- mletý čierny korenie podľa chuti.
- Pre plnený baklažán:
- - 2 veľké baklažány;
- - 400 g mletého mäsa;
- - 100 g tvrdého syra;
- - 1 paradajka;
- - 1 cibuľa;
- - majonéza;
- - soľ
- korenie
- zelené podľa chuti.
Návod na použitie
1
Mažte mäso baklažánom. Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky a pol hodinu smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a mrkvu - na prúžky. Vyberte kôru z baklažánu, nakrájajte ju na malé kocky a namočte ju 10 minút do teplej vody, aby ste odstránili horkosť. Do mäsa pridajte cibuľu, mrkvu a opražte ďalších 15 až 20 minút. Potom pridajte baklažán a občas varte ďalších 15 až 20 minút, za občasného miešania. Soľ, pridajte korenie podľa chuti.
2
Pripravte rožky baklažánu s mäsom na predjedlo. Nakrájajte baklažán na tenké plátky. Soľ a nechajte pôsobiť 30 minút. Hodiť baklažány do vriacej vody a variť asi dve minúty, a potom ich zlikvidovať v cedníku. Varte ryžu a ochlaďte. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu, koriander a olivy, cesnak prelejte cez tlač. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle. Kombinujte mleté mäso, ryžu, bylinky, cesnak, olivy a syr. Dochutíme soľou a korením.
3
Masovú hmotu rozložte na doštičky baklažánu. Zložte každý plátok rolkou a zaistite špáradlom. Vložte rolky do pekáča. Kombinujte balzamický ocot s paradajkovou pastou a pol pohára vody. Valčeky nalejeme omáčkou a pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C asi 40 minút.
4
Valčeky položte na rovnú dosku. Nalejte víno do výslednej pečivovej omáčky a zapaľujte ďalších 5 minút. Potom nalejte rožky s výslednou omáčkou a posypte bylinkami.
5
Naplňte polovicu baklažánu mletým mäsom. Na tento účel nakrájajte stonku baklažánu a každé ovocie pozdĺžne nakrájajte na 2 časti. Odstráňte mäso z polovíc lyžičkou. Výsledné baklažánové člny nasolte a nechajte pol hodiny. Teraz pripravte náplň. Jemne nakrájajte cibuľu, prelejte cesnakom cez lis, jemne nasekajte dužinu baklažánu. Cibuľu opečte na zlatohnedú, pridajte cesnak a dužinu. Vložte mleté mäso a smažte zmes, kým sa neuvarí. Potom podľa chuti pridajte korenie a soľ.
6
Vypustite šťavu z baklažánu. Naplňte každú polovicu dokončenou náplňou. Vložte baklažán do vymastenej misky na pečenie. Na každú plnenú loď položte nakrájané paradajky a nalejte majonézu. Pečieme v peci predhriatej na 180 ° C asi 20 až 30 minút. Nastrúhajte syr na jemnom strúhadle, nastriekajte baklažány na vrch a vložte do rúry na ďalších 5 - 10 minút. Hotový baklažán ozdobte greeny.
- http://gotovim-doma.ru/view.php?r=178-recept-Baklazhany-farshirovannye-miasom
- http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/26944.shtml
- http://www.povarenok.ru/recipes/show/30244/