Sumec je neuveriteľne zdravá a chutná ryba, ale veľa žien v domácnosti ju neradi varí, pretože pri tepelnom spracovaní sa táto ryba často mení na svalnatú masu. Aby ste tomu zabránili, odporúčame vám zoznámiť sa so všetkými trikmi varenia sumca.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 500 gramov sumca (filé);
- - jedno vajce;
- - 30 ml mlieka;
- - štyri polievkové lyžice strúhanky;
- - rastlinný olej;
- - soľ a korenie.
Návod na použitie
1
Vezmite filet sumca, opláchnite ho dôkladne studenou vodou a potom osušte (na vyprážanie je lepšie použiť chladenú sumec, ale ak máte iba mrazenú sumec, musí sa pred varením úplne rozmraziť, aby sa pri tepelnom spracovaní neuvoľňoval prebytočná voda).
2
Nakrájaný filet nakrájajte na malé kúsky, jemne osolte a nechajte pôsobiť 15-20 minút (to pomôže rybám v procese varenia, aby si udržali tvar a nerozpadli sa). Po uplynutí času v miske zamiešajte vajíčko s mliekom, vložte ryby do zmesi a nechajte pôsobiť 30 minút.
3
Dajte panvicu na silný oheň, nalejte do nej olej (olej na panvici by mal byť dosť veľký, najmenej štyri až päť milimetrov).
4
Nalejte múku a strúhanku do dvoch rôznych misiek. Najskôr nakrájajte plátky sumca na múku (je potrebné, aby múka úplne zakrývala rybu), potom plátky ponorte do zmesi vaječného mlieka a potom ich nakrájajte na strúhanku a okamžite vložte ryby do panvice.
5
Vypečte sumca pri vysokej teplote, až kým sa nevytvorí lahodná zlatá kôra (panvicu nemôžete zakryť vekom, inak sa môžu ryby počas tepelného spracovania premeniť na kašovitú hmotu). Vyprážané sumce sú pripravené a môžu sa podávať s ľubovoľnou prílohou, napríklad s bramborovou kašou a dusenou zeleninou.
Užitočné rady
Ak chcete dať sumci viac pikantnú chuť, potom po vyprážaní nalejte na ryby čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.