Tilapia sa líši od ostatných rýb svojim jemným bielym mäsom a nízkym obsahom tuku, vďaka čomu je ideálna pre výživu stravy. Okrem toho nemá špecifickú rybiu vôňu, pre ktorú sa niekedy nazýva „riečne kurča“. Mäso tilapie nevyžaduje dlhodobé tepelné ošetrenie, takže na jeho prípravu sú vhodné takmer všetky recepty rýb. Je ideálny na pečenie vo fólii a kvetináčoch, koláčoch z rýb alebo tradičnom vyprážanom obale a cestíčku.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 500 g filé z tilapie;
- soľ;
- korenie;
- citrón;
- korenie podľa chuti;
- rastlinný olej;
- kôpor.
- Na cesto:
- 100 - 150 g múky;
- 0, 5 šálky mlieka alebo vody;
- 2 žĺtky alebo 1 vajce;
- lyžica roztaveného masla;
- soľ.
Návod na použitie
1
Filet z tilapie dobre rozmrazte tak, aby sa počas varenia neuvoľňovalo veľké množstvo tekutiny. Potom rýchlo opláchnite studenou vodou a nakrájajte na malé kúsky, hrubé 1-1, 5 cm a dlhé 5-6 cm. Výsledné rybie tyčinky posypeme rastlinným olejom, citrónovou šťavou alebo slabým roztokom kyseliny citrónovej.
2
Vyrobte cesto. Múku nalejte do misky a pridajte vlažnú tekutinu (mlieko alebo vodu). Roztopte maslo a nalejte tiež do cesta. Pridajte vajíčko alebo žĺtky. Cesto ochutnajte a tridsať minút dajte na chladné miesto. Biele vajcia porazte osobitne a pridajte do cesto tesne pred vyprážaním rýb.
3
Kôpr umyte, osušte a jemne nasekajte. Posypte tilapiou korením a nasekaným kôprom, ktorý je možné v prípade potreby nahradiť červenou paprikou. Potom sa ryby pripravia na cesto namočené v korení na dvadsať minút.
4
Solte kúsky rýb. Nalejte malú múku do taniera a na každej strane rozvaľkajte kúsok tilapie. To sa deje tak, aby cesto nevytieklo z rýb.
5
Nalejte veľké množstvo rastlinného oleja do hlbokej panvice alebo špeciálnej panvice; toľko natoľko, že pri varení pokrýva celé kúsky tilapie. Olej zohrejte na vysokú teplotu.
6
Vypadni cesto. Pridajte k tomu rozbité vaječné biele a dobre premiešajte. Pomocou dvoch vidličiek ponorte kúsky rýb do cesta a rýchlo ich ponorte do panvice alebo panvice s horúcim rastlinným olejom na vyprážanie.
7
Po jednej alebo dvoch minútach, keď cesto zakrývajúce rybu zhnedne, odstráňte plátky tilapie z oleja štrbinovou lyžicou a usušte ich na site. Nezabudnite naň umiestniť dosku, do ktorej bude stiecť prebytočný olej.
Podávajte horúcu tilapiu s čerstvými zeleninovými šalátmi. Dobre sa to hodí k príkrému zo zemiakovej kaše vyprážaného v cestíčku.
Užitočné rady
Je lepšie kúpiť suché mrazené filé z tilapie. Uistite sa, že v krabici s rybami je nápis: „Kráľovské ostriežy“.
Súvisiaci článok
Gourmet Tilapia Fish Recepty