Každé jedlo má svoje nuansy, vďaka čomu môžete rozlíšiť kotletku od steak alebo sekanú karbanátku od steaku. Znakmi dobrého eskalátora sú kvalitné mäso, rovnomerný strih a určitá technológia varenia. A toto jedlo môžete uvariť z takmer akéhokoľvek druhu mäsa. Hlavnou vecou je dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- mäso v množstve 300 g / porcia;
- maslo;
- soľ;
- korenie.
Návod na použitie
1
Vyberte si dobrý kus mäsa na varenie. Bez ohľadu na druh výrobku - bravčové, hovädzie, jahňacie alebo morčacie mäso - mäso musí byť čerstvé, chladené a nemrazené. Štruktúra je čistá, bez šmúh, množstvo tuku je minimálne. Konečný výsledok závisí od vysoko kvalitných surovín, preto je veľmi dôležité v tomto kroku preukázať maximálnu pozornosť.
2
Vybraný kúsok mäsa nakrájajte na párne porcie, ktoré majú hrúbku najmenej jeden a nie viac ako 1, 5 centimetra. Odolte pokušeniu zmenšiť alebo zväčšiť hrúbku časti porcie - tenký kúsok dodá všetku šťavu a počas vyprážania sa suší, ale hrubý nespracováva úplne smaženie, a to nie je správne varenie.
3
Každý kus porazte tak, aby sa hrúbka stúpania zmenšila o polovicu - na 0, 5 - 0, 7 centimetrov a urobte rezy na jednej strane každého kusu. Je lepšie poraziť mäso dreveným kladivom, pretože je opatrnejšia na štruktúru vlákien, navyše nadmerný kontakt prírodného produktu s kovom nie je prínosom pre varené jedlo.
4
Panvicu zohrejte a pripravené kúsky vložte do prskavého masla. Je potrebné mať na pamäti, že nestojí za to vyplniť celý povrch panvice mäsom - šťava uvoľnená vo veľkých množstvách spôsobí, že sa mäso skôr dusí, než smaží. Časti rozmiestnite tak, aby medzi nimi bolo dosť miesta.
5
Soľ a korenie nasypané na panvici, najprv na jednej strane a po opečení druhej strany, mäso prevráťte a osolte, nastrúhajte na ružovú stranu. Proces vyprážania trvá 4 minúty - 2 minúty na každej strane. Po vybratí z panvice ihneď pripravte mäso na stole s prílohou zeleniny alebo vyprážanými zemiakmi.
Venujte pozornosť
Neusmažujte útek do budúcnosti - nasledujúci deň bude mäso tvrdé a bez chuti.
Užitočné rady
Aby ste predišli kontaminácii kuchyne v dôsledku bitia mäsa kladivom, môžete prikryť eskaládu lepiacou fóliou a biť cez ňu - potom už nebudete musieť striekané steny umyť.