Syr je mimoriadne zdravý, chutný a úžasne rozmanitý produkt. Výrobcovia syrov tisíce rokov priviedli svoju chuť k absolútnej dokonalosti. Ale najvyššia kvalita syra vyžaduje špeciálne zaobchádzanie. Existuje niekoľko druhov syrov a vo vzťahu ku každému z nich sa v priebehu storočí vyvíjali určité pravidlá krájania a porciovania.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - syr;
- - nože na syr;
- - podnos s drevenými syrmi;
- - orechy, ovocie.
Návod na použitie
1
Syr sa vyberie z chladničky hodinu pred podávaním. Aby sa úplne preukázali všetky jeho vlastnosti, mala by byť jeho teplota 18 - 22 stupňov.
2
Syr sa podáva na stôl, ktorý sa predtým nakrája na veľké kúsky (tyčinky a plátky). Okrem toho by mala byť kôra na každom kuse. Na tanier sa syry umiestňujú podľa zásady z najcitlivejších na pikantné odrody. Ak mentálne rozdelíte do 12 častí (analogicky s číselnými hodinami), potom by sa mal kus syra s najmenšou chuťou nachádzať medzi 5 a 6 "hodinami". Hosť si nakrája plátok syra, ktorý sa mu páči, a dá ho na tanier.
3
Mali by ste si uvedomiť, že na rezanie každého druhu syra sa používa iný nástroj. Najťažšie druhy syra sa nakrájajú krátkym ostrým nožom, ktorý sa prilepí na veľký kus a jednoducho sa naseká na menšie kúsky. Na tvrdý syr použite naostrený rovný nôž. Syry s plesňou sa nakrájajú na špeciálne špagety. Deje sa tak, aby nedošlo k poškodeniu štruktúry formy. Mäkké syry sa krájajú špeciálnymi perforovanými nožmi. Táto forma zabraňuje prilepovaniu syra k čepeľu, čerstvé syry sa delia na porcie lyžičkou. Podávanie tohto syra sa najlepšie vykonáva oddelene - v malej váze.
Užitočné rady
Na plátky a brúsené kamene nakrájajte niekoľko druhov syra. Rozložte ich pekne na drevenú misku. Potom misku ozdobte broskyňami, hroznom, orechmi, figami, datlami, bylinkami, olivami. Takýto syrový tanier je dobrý ako desiata a dezert.