Huby sú pomerne užitočným a výživným výrobkom, ktorý je z hľadiska výživy rovnocenný s mäsom. Vyžadujú si však určitú pozornosť a správne zaobchádzanie. Dôležitým postupom je ich čistenie.
Vyberte si recept
Aby sa huby rýchlo vyčistili, je potrebné, dokonca aj v lese, pri ich zbere odstrániť priehlbiny, ktoré sú pretĺkané a napadnuté červami a hmyzom, očistiť ich od listov a ihličiek. Trávite trochu viac času zbieraním, ale chráňte sa pred ďalším upratovaním domu.
V kuchyni roztrieďte huby podľa odrôd a podľa spôsobu ich spracovania, vyhoďte tých, o ktorých požívateľnosti pochybujete. Usporiadajte do rôznych hromád tie, ktoré plánujete sušiť, smažiť, variť. Mali by ste vedieť, že huby sú skôr produktom podliehajúcim skaze, takže je potrebné ich uvariť čo najskôr, najlepšie do 3 - 4 hodín.
Tiež si všimnite, že niektoré druhy húb obsahujú rýchlo oxidujúce látky, vďaka ktorým, keď sú dlho v teplej miestnosti, huby stmavnú a stanú sa neatraktívnymi (napríklad červenohlavé). Preto je lepšie umiestniť kôš so „korisťou“ do dobre fúkanej miestnosti alebo okamžite namočiť huby do slanej slanej studenej vody (namiesto soli môžete pridať kyselinu citrónovú).
Potom pomocou noža opäť odstráňte všetky zatemnené časti a červie diery, treba pamätať na to, že huby červ červ pomerne rýchlo, tiež nohy čistiť stieracími pohybmi. V Russula a maslo, odstráňte šupku z klobúka, to je celkom ľahko odstrániť. V prípade húb s rúrkovým klobúkom je lepšie túto časť odstrániť.
Po triedení húb je potrebné ich umyť, ale malo by sa to urobiť rýchlo. Najlepšie je na to použiť cedidlo, vložte doň výrobok a nahradiť ho prúdom studenej vody. Nechajte huby na chvíľu vychladnúť, aby sa prebyla voda, a nakrájajte na ďalšie varenie. Huby, ktoré sušíte, nevypláchnite, iba odstráňte všetky zvyšky štetcom a nakrájajte ich na kúsky správnej veľkosti.