Varená ryba je potravinový produkt, ktorý sa ľahko vstrebáva do ľudského tela. Je zdrojom cenných živočíšnych bielkovín, vitamínov a minerálov. Nemali by ste si však myslieť, že varená ryba nemá výraznú chuť ako každý potravinový výrobok. Varením rýb môžeme získať nielen vynikajúci vývar - základ pre rybiu polievku alebo rybiu polievku, ale aj vynikajúci druhý chod, ktorý s omáčkou a vhodným prílohou môže ozdobiť každú večeru.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- ryby - 1 kg;
- cibuľa - 1 hlava;
- mrkva - 1 kus;
- petržlenový koreň - 1 kus;
- ocot 3% - 1 lyžica alebo šťava pol citróna;
- čierne korenie
- bobkový list
- soľ;
- čerstvé zelené.
Návod na použitie
1
Môžete variť akúkoľvek rybu, ale treba mať na pamäti, že také druhy rýb, ako sú kapor, kapor, pleskáč, karas, páchnuce, plotice alebo šafran, ak sú vyprážané alebo sušené. Ak máte na varenie ryby rôznych plemien a veľkostí, opláchnite ich a zoraďte.
2
V prípade, že máte exempláre rôznych veľkostí a spolu s veľkými rybami je tu aj ryba drobná, neobťažujte sa. V tomto prípade môžete pripraviť dvojitý rybí vývar zváraním maličkosti v „prvej vode“. Vychutnajte malú rybu a vložte ju na panvicu. Vyčistite veľké a stredne veľké ryby, oddeľte hlavy, plutvy a chvosty, opláchnite ich a vložte do tej istej nádoby.
3
Nalejte malé ryby a plutvy hlavy s vodou a nechajte variť. Akonáhle sa voda uvarí, odstráňte penu, znížte teplo tak, aby neboli viditeľné žiadne známky varu. Zásobu rýb ponorte na pol hodiny a potom ju preceďte. Zostávajúcu rybu vytlačíme spolu s kosťami a šupinami cez tenká do vývaru, všetko ostatné zlikvidujte a vývar znovu vložte do kachlí.
4
Veľké ryby nakrájajte na porcie a malé ryby nechajte v malých telách. Ošúpajte mrkvu, cibuľu, petržlenovú koreň. Jemne nakrájanú cibuľu, mrkvu a koreň petržlenu - v malých kockách. Ak ste malé ryby nevarili osobitne, vložte ich do vareného vývaru alebo vody.
5
Varte vývar so zeleninou po dobu 5-7 minút, potom pridajte 1 lyžicu 3% octu alebo šťavu z polovice citróna, čierneho korenia, soli a bobkového listu. Po nich ležal ryby. Vývar by ho mal úplne zakryť. Odstráňte penu, dotiahnite oheň na minimum a rybu varte ďalších 20 minút.
6
Vyberte panvicu z ohňa, do nej nalejte nasekané greeny, zatvorte veko a nechajte ju 15 - 20 minút variť. Potom sa na stôl dajú uvarené ryby. Varené zemiaky, zelenina - paradajky, uhorky, zelený hrášok, varený karfiol sú perfektné ako príloha. Na varené ryby si môžete pripraviť špeciálne omáčky - poľské, holandské, biele alebo paradajkové.