Kapary sú plody a nespálené púčiky húsenice kapary. Nakladané alebo solené - získame korenie so špeciálnou chuťou a silnou vôňou. Kapary sú obľúbené u špecialistov z Francúzska, Talianska a Grécka, ale nájdete ich aj na pultoch našich obchodov.
Vyberte si recept
Do ktorých jedál sa pridávajú kapary?
K studeným omáčkam, ktoré sa podávajú s mäsom, zeleninou a rybami, sa často pridávajú kapary. Nahrádzajú sa olivy a podáva sa s ginom, martini a vodkou. Bez púčikov je možné vyrobiť klasický tatár, ravigot, remuládu a tapenádu, ktorú určite pridáte do pekného šalátu zo zemiakov, zelených fazúľ a sardel.
Kapary sú v dokonalej harmónii s olivami, paradajkami, cesnakom, cibuľou, chilli papričkami a cibuľou. Do jedál s týmito púčikmi môžete vložiť veľa korenín: rozmarín, bazalka, nové korenie, petržlen, majoránka, kôpor, šalvia a mäta. Nebude amiss a olivový olej.
Jedným z najjednoduchších receptov s kaparami je omáčka, ktorá sa podáva s akýmkoľvek cestovinovým pokrmom. Za týmto účelom nakrájajte papriku na prúžky a opečte na panvici s olivovým olejom, potom do nej pridajte celé solené kapary a listy bazalky.
Ako používať kapary?
Aby toto korenie pridalo pikantnú arómu do misky, kapary by sa nemali variť. To povedie k strate chuti nakladaných a solených púčikov. Preto sa kuchárom odporúča podávať korenie oddelene alebo ich pridávať do hotového jedla.
Solené kapary sa môžu konzumovať ako celok, ale to by sa nemalo robiť s nakladanými kapustami. Je lepšie ich nakrájať na jemno, zmiešať s olejom a bylinkami. A v tejto podobe pridajte omáčky, šalátové dresingy a marinády. Nakladané kapary sa môžu používať so zmesou olivového oleja, rozmarínu, tymiánu a oregana.
Bohužiaľ, v obchode nie je vždy možné nájsť púčiky. Nie je možné nájsť úplnú náhradu za tento produkt, ale misku s morskými uhorkami bude možné uložiť. Pri varení rýb a mäsa je povolené používať kapary namiesto olív alebo olív a na omáčky - olivy zmiešať s citrónovou šťavou.