Pečenie chleba v ruskej rúre nie je ľahká úloha, ale ak urobíte všetko správne, vaše práce budú odmenené. Domáce závitky sú veľmi chutné a dobre skladované. Na pečenie chleba sa môže použiť pšeničná alebo ražná múka. Pšeničné múky sa pripravujú ľahšie a rýchlejšie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Na 1 kg pšeničnej múky:
- 20 gramov droždia (lisovaného);
- 1 čajová lyžička cukru;
- 1 čajová lyžička soli;
- 2, 5 šálky múky;
- 0, 5 šálky slnečnicového oleja.
Návod na použitie
1
Rúru pred otvorením otvorte, aby sa správne zohriala. Ak to neurobíte, chlieb sa nesmie pečiť. Cesto ráno premiešajte. Za týmto účelom mierne zohrejte vodu a nalejte ju do nádoby, v ktorej budete cesto miesiť. Pridajte kvasnice a cukor do teplej vody. Všetko dobre premiešajte. Preosejte múku sitom. Nalejte pohár múky do misky s vodou a droždím, zamiešajte a nechajte na teplom mieste 30 minút.
2
Do cesta s cestom pridajte soľ, slnečnicový olej, zvyšnú múku a cesto mieste tak, aby za rukami zostalo. Jemne posypte cestom múkou, zakryte riadom čistou utierkou a vložte ho na teplé miesto na jednu až dve hodiny. V procese fermentácie zdvihnite cesto rukami. Objem by sa mal zvýšiť asi dvakrát.
3
Prepláchnite rúru asi hodinu pred koncom fermentačného testu. Lepšie používajte brezové palivové drevo. Posypte múkou na doštičku, pripravte chlieb vo forme bochníkov alebo roliek - podľa vlastného výberu. Položte ich na plech na pečenie, dobre naolejovaný. Ak sa cesto šíri, vložte ho do formy alebo panvice, ktorá musí byť namazaná olejom a posypaná múkou. Nechajte cesto vstať.
4
Produkt namažte rozbitým vajíčkom alebo posypte vodou, nechajte ho stáť 5-10 minút. Nezabudnite sledovať kachle. Keď je drevo v peci spálené, sýtič v komíne zatvorte tak, aby v uzavretom stave v dome nehorel. Dá sa to zistiť absenciou namodralého plameňa na uhlí. Rozbíjajte veľké žemle pokerom, rovnomerne rozdeľujte uhlie pozdĺž spodnej časti pece.
5
Vložte plech na pečenie alebo panvicu na cesto do pripravenej rúry. Čas pečenia výrobkov závisí od teploty v rúre. Chlieb z času na čas skontrolujte, ale neotvárajte ho príliš často, inak sa cesto „posadí“. Pripravenosť výrobkov zistíte prepichnutím tenkou drevenou tyčinkou. Ak na ňom nie je cesto, chlieb je pripravený. Vyberte panvicu z rúry, položte bochníky na drevenú dosku, mierne ich navlhčite vodou, prikryte čistou utierkou a nechajte vychladnúť.