Hlavná hodnota červenej ryby vo veľkom množstve omega-3 mastných kyselín. Ale okrem toho, že červené ryby sú pre telo dobré, má aj mäso úžasnú chuť. Skladovateľnosť a podmienky skladovania týchto rýb sú však prísne obmedzené.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre marinádu (na 1 kg rýb):
- - šťava z polovice citróna;
- - 300 g cibule;
- - 200 g mrkvy;
- - 10 hrášok čierneho korenia;
- - 2 bobkové listy;
- - 1, 5 lyžice. lyžice cukru;
- - 1 čajová lyžička soli;
- - 3 lyžice. lyžice 3% octu.
Návod na použitie
1
S rybami manipulujte opatrne, aby sa zachoval jej vzhľad. Vezmite ju oboma rukami, aby ste ju neupustili na tvrdý povrch. Neskladujte nerozdelenú červenú rybu a jej filé na jednom mieste, pretože baktérie z celých rýb môžu infikovať už nakrájané ryby a viesť k znehodnoteniu produktu. Filé neohýbajte a neohýbajte. Červené ryby uchovávajte v potravinárskom papieri, nie v plastovom vrecku. V polyetyléne sú ryby dusené a rýchlo sa zhoršujú.
2
Umiestnite ryby do chladničky pri teplote 0 - (-1) ° C. Alebo zmrazte ľadové brikety v mrazničke. Položte ich do misy a na ňu nalejte červenú rybu a zakryte čistou navlhčenou handrou. Upozorňujeme, že expozícia rýb pri izbovej teplote počas jednej hodiny znižuje trvanlivosť o jeden deň. A pri správnej manipulácii a skladovaní zostanú červené ryby v chladničke 3 až 4 dni.
3
Ryby zmrazte kvôli dlhšiemu skladovaniu. Na zmrazenie vyberte iba veľmi čerstvé červené ryby. Rybu vypažte, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte všetku zvyšnú vodu. Ryby zabalte do hliníkovej fólie alebo do fólie na zmrazenie potravín. Červené ryby zmrazte pri teplote -25 ° C. Ryby rozmrazujte pomaly, najlepšie v chladničke. Potom si červená ryba udrží šťavnatosť. Je dôležité, aby sa ryby rozmrazili úplne na vyprážanie a polomrazené ryby sú vhodné na polievku alebo kastról.
4
Nakladané a mierne solené ryby skladujte v slanom náleve v chladničke pri teplote 0 - (+1) ° С. Údené ryby udržiavajte na vetranom mieste pri teplote 2 - 4 ° C.
5
Nakladaná červená ryba. Lúpajte, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Posypeme citrónovou šťavou. Varte marinádu. Do vriacej vody nakrájajte mrkvu a cibuľu, dajte čierne korenie, bobkový list, ocot, soľ a cukor. Varte to. Vložte kúsky červenej ryby do marinády, znížte teplotu na minimum a varte pol hodiny. V marináde sa červené ryby môžu skladovať v chlade 2 až 3 dni.