Kapusta Kohlrabi dostala svoje meno podľa dvoch slov: nemecká „kohl“ - kapusta a latinčina „rapa“ - repa. A pravda je taká, že táto zelenina je podobná obom. Nie je náhodou, že jej druhé meno je kapusta. Strižové plodiny s veľkosťou veľkej oranžovej farby môžu byť bledozelené alebo fialové. Zelené vodnice chutia ako reďkovka alebo uhorka, fialová - ostrejšia. Čerstvé lístky kedlubny sú jedlé a chutia rovnako ako mladé kapusta.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Slaný sichuanský štýl
- - sterilizovaná sklenená nádoba;
- - 500 g kohlrabi;
- - soľanka z 2 pohárov vriacej vody a 1 lyžice soli;
- - 3-5 cm koreň zázvoru;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 1 červená paprika;
- - 1 lyžica ryžového vína.
- Nakladané Purpurové Kohlrabi
- - 500 g fialovej kedlubny;
- - 3/4 lyžice morskej soli;
- - 1/2 šálky ryžového octu;
- - 1/2 šálky vody;
- - kôra z 1 citróna;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 2-3 centimetre koreňa zázvoru;
- - 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia;
- - 1/4 čajovej lyžičky červenej papriky.
Návod na použitie
1
Čerstvá kapusta kapusty, ktorú chcete jesť v najbližších dňoch, sa môže uchovávať v chladničke. Za týmto účelom sa listy odrežú a uložia oddelene v plastových vreckách, takže ležia 2-3 dni. Kmeňové plodiny, tiež uložené v obaloch, sa môžu skladovať až jeden mesiac.
2
Pri dlhodobom skladovaní sa odstráni len vodnica. Fialové kedlubice sa chovajú dlhšie ako zelené. Na skladovanie je vhodné chladné miesto s vysokou vlhkosťou. Optimálna teplota je 0 ° C, vlhkosť je 95%. Pred uložením kohlrabbi na hromadu, priekopy alebo debny, odrežte listy a nechajte korene. Stonky položte do jednej vrstvy do vlhkého piesku. Kapusta môže teda ľahnúť až 2-3 mesiace, ak budete sledovať vlhkosť.
3
Od 6 mesiacov do 1 roka sa nakladajú morené alebo solené kedlubny. Existuje niekoľko receptov. Niektoré z nich sú veľmi exotické, napríklad solené sichuanské štiepky, kapusta z horných listov, opláchnite a nakrájajte na prúžky. Olúpame a nasekáme čerstvý zázvor. Olúpte a nasekajte cesnak. Do pohára dajte kapustu, zázvor, cesnak, korenie, nalejte studenú soľanku a nalejte víno. Naskrutkujte veko, ale nie príliš, pretože kapusta bude putovať. Uchovávajte pri izbovej teplote tri dni a potom uchovávajte v chladničke.
4
Veľmi „elegantný“ zafarbí purpurovú morenú rybu. Aby ste uvarili jej stonky, olúpajte iba vrchné listy, nakrájajte na prúžky a zamiešajte do hlbokej misky so soľou. Nechajte pôsobiť 1 hodinu. Odstráňte kôru z citrónu pomocou pásky. Olúpeme a nasekáme koreň zázvoru, olúpeme a nasekáme cesnak podľa vlastnej vôle.
5
Zmiešajte vodu a ocot, privarte k varu, pridajte cesnak, zázvor, citrónovú kôru, korenie. Vypustite prebytočnú tekutinu z kedlubien a vložte ju do pohára, naplňte horúcou marinádou, prikryte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Uchovávajte v chladničke.