Ak sa chystáte urobiť džem alebo rumovú ženu, bez cukrového sirupu sa to nezaobíde. Varenie je ľahké, hlavná vec je presne vedieť, čo chcete získať.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- cukor;
- voda;
- panvu;
- plynový alebo elektrický sporák.
Návod na použitie
1
Nalejte vodu do panvice a na rovnaké miesto nalejte cukor. Cukor a vodu zamiešajte lyžičkou a panvicu položte na vysokú teplotu, aby sa zohriala iba na jednej strane. Pri zahrievaní sa na druhej strane uvoľní pena, ktorú je potrebné z času na čas odstrániť.
2
Po skončení peny vložte panvicu tak, aby sa rovnomerne zohriala, aby nedošlo k zníženiu ohňa. Sirup môžete znova zamiešať. Teraz musíte priniesť pomer vody a cukru k tomu, čo je potrebné pre vaše účely - bude sa líšiť v závislosti od toho, či sa chystáte na impregnáciu sušienok, polevy alebo domáceho karamelu.
3
Prvý test (pomer vody a cukru 50x50%) nevyžaduje uvedenie sirupu do varu, iba rozpustite správne množstvo cukru vo vode. Je definovaný nasledovne: ak si vezmete kvapku chladeného sirupu na prsty a trochu si ich otríte proti sebe, stanú sa lepkavými.
4
Druhý test (75% cukru a 25% vody) sa dosiahne, ak kvapka sirupu vložená medzi vaše prsty nielen priľne, ale pri roztiahnutí prstov sa natiahne do tenkej nite. Lyžicu sirupu môžete tiež položiť na studenú dosku, trochu ju stlačiť lyžičkou a zdvihnúť jej vrchol - za ňou sa natiahne aj tenká niť.
5
Tretia vzorka (85% cukru a 15% vody). Je začiarknuté aj druhé, hrubá by mala byť iba karamelová niť.
6
Štvrtý test. Sirup je už dosť hustý, zostalo v ňom iba 10% vody. Aby ste si to boli istí, musíte trochu odmerky lyžičkou nasypať do pohára studenej vody. Ak je všetko v poriadku, z výslednej hmoty môžete vytvoriť mäkkú guľu.
7
Piaty test. Je začiarknuté aj štvrté, iba guľa sa ukáže byť pevná.
8
Šiesta vzorka - zostali iba 2% vody. V tomto štádiu sa sirup zmení na karamel a guľa sa nemôže zrolovať - hmota sa zlomí v rukách, prestane byť lepkavá a pri prasknutí sa začne rozpadať na malé časti.
9
Pri ďalšom varení bude hmota najskôr žltnúť, potom sčernie a začne vydávať dusivý dym. Ak do tejto fázy pridáte vodu a rýchlo sa premiešate, dostanete spálený cukor, liek proti kašľu.