Ryby morského vlka sa nazývajú aj lauraq, „morský vlk“, Lubino, koikan. Patrí do rodiny morských vlkov, takmer žiadne kosti. Mäso z morského vlka má veľmi chúlostivú chuť a je vhodné pre stravu. Táto ryba sa môže pečiť, vyprážať a variť s grilovanou zeleninou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre ryby morského vlka
- pečené s citrónom:
- 2 ryby (chladené
- vypitvané)
- 4 citróny;
- rasca;
- soľ;
- 30 g masla.
- Pre omáčku:
- 100 ml olivového oleja;
- šťava z polovice citróna;
- 2-3 polievkové lyžice populácie rýb.
- Pre morského vlka so šafranom a borovicovými orieškami:
- 1 kg filet z morského vlka;
- 50 ml prístavu;
- 125 ml vody;
- 2 lyžice hrozienka;
- hrsť borovicových orechov;
- štipka šafranu;
- soľ;
- koriander.
Návod na použitie
1
Morský vlk zapečený s citrónom Čisté, črevá a umyte ryby. Osušte ho uterákom a vtierajte ho hore a dovnútra so soľou a rascou.
2
Umyte citrón a nakrájajte na krúžky.
3
Plech na pečenie, na ktorom sa bude morský vlk upiecť, prikryte dvoma vrstvami fólie. Dajte naň časť plátok citróna a položte na ne ryby. Dajte pár citrónových plátkov do jatočných tiel morského vlka, zvyšok naneste na vrch, akoby pokrýval ryby. Zakryte ho navrch dvoma ďalšími vrstvami fólie, ohnite okraje a utesnite obálkou.
4
Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia a vložte do nej panvicu s rybami na 15 minút. Potom vyberte morský vlk, otvorte fóliu, rybu namažte maslom a vložte ju do sušiarne na ďalších desať minút, aby ste ju upiekli, až kým sa úplne neuvaria.
5
Pripravte omáčku. Šťavu vytlačte z polovice citróna a zmiešajte s olivovým olejom. Pridajte teplé ryby a dobre premiešajte. Pred podávaním nalejte rybie mäso s omáčkou.
6
Morský vlk so šafranom a borovicovými ornami Ryby umyte a osušte papierovou utierkou. Potom nakrájajte na malé kúsky a posypte soľou.
7
Nalejte portské víno do malého hrnca a zohrejte ho na miernom ohni. Umyté hrozienka vložte so šafranom do misy, premiešajte, nalejte do teplého prístavu a nechajte niekoľko minút nechať bobuľky napučať.
8
Jemne osmažte borovicové oriešky na panvici, pridajte portské víno s hrozienkami, zalejeme vodou a všetko povaríme. Potom dajte kúsky rýb a pot do panvice doslova jednu minútu na každej strane.
9
Dajte ryby na tanier, pridajte teplo a omáčka varte asi na pol cesty. Pred podávaním nalejte morský vlk s hrozienkovou omáčkou, posypte borovicovými orieškami a ozdobte lístkami koriandra.
Venujte pozornosť
Morský vlk možno jednoducho vyprážať na hlbokej panvici s veľkým množstvom rastlinného oleja. Hlavnou vecou nie je to, aby ste ju prevarili. Na prípravu morského vlka vážiaceho 500 g stačí na jeho strane smažiť iba štyri minúty.
Užitočné rady
Pečené zemiakové kliny, paradajkový šalát s červenou cibuľou a rôzne zeleninové guličky sú vhodné na ozdobenie morským vlkom. Je to však jeden z mála druhov rýb, ktoré sú s ryžou zle.
- Recept na výrobu morského vlka od Igora Ugolnikov
- varenie morský vlk