Kuksi je vynikajúce kórejské jedlo, ktoré je veľmi populárne, najmä v horúcich letných mesiacoch. Môžete variť skutočné kuksi, dodržiavajúc tradície kórejskej kuchyne, doma.
Vyberte si recept
Recept na cookies
Aby kuksi dokázalo, ako to vysoko kvalifikovaní kuchári zvykli vidieť v profesionálnych kuchýňach, je potrebné zvoliť správnu sadu korenín a korenín a pri príprave pokrmu dodržiavať proporcie.
Pre šesť veľkých porcií budete potrebovať:
- mäso - 500 gramov;
- špeciálne rezance pre kuksi;
- vajcia - 3 ks;
- paradajky - 1 kg;
- uhorky - 1 kg;
- kapusta - 250 - 300 gramov;
- cesnak - 3 strúčiky;
- cibuľa - 2 - 3 ks;
- korenie a chuťové prísady (soľ, korenie, cukor, koriander, lotos, ocot, tekutá sója atď.) - podľa chuti.
Ak chcete vyrobiť kuksi, vezmite hovädziu dužinu. Mäso nakrájame na tenké prúžky s rozmermi 1 x 3 cm a mäso opečieme na panvici s prídavkom rastlinného oleja. Cibuľu nakrájajte na plátky a pridajte do mäsa. Ak je to potrebné, pridajte malé množstvo vody. Mäso dusíme na miernom ohni asi tridsať až štyridsať minút. Mäso môžete jednoducho uvariť a nakrájať na plátky.
Varte rezance. Stačí pol hodinu naliať do hrnca so studenou vodou a potom vypustiť vodu skladaním rezancov na cedník.
Teraz môžete začať variť vývar. Vezmite tri litre vychladenej vody. Do vody nasolíme jednu polievkovú lyžicu octu, dve alebo tri olúpané paradajky, strúhané. Pridajte do vody dve polievkové lyžice soli, päť polievkových lyžíc cukru a štipku koreninového lotosu. Výsledný vývar vložte do chladničky, aby mohol vychladnúť a vylúhovať.
Beat vajcia do hladka, soľ. Tenké palacinky pečieme zo šľahacích vajec. Keď palacinky vychladnú, nakrájajte ich na tenké prúžky.
Uhorky nakrájajte na tenké pol krúžky, pridajte štipku soli a pol hodiny ich namočte do vody. Potom vypusťte vodu a pridajte do uhoriek vyprážanú jemne nakrájanú cibuľu, papriku, nasekaný cesnak, nakrájanú koriandr a pol lyžičky cukru. Paradajky nakrájajte oddelene. Kapusta nakrájajte na tenkú vrstvu.