Hovädzie mäso je dosť tvrdé mäso. Aby bola hotová, bola mäkká, šťavnatá a žuvacia, treba ju dlho variť. Ale čo keď sa kráti čas? Existujú spôsoby, ako môžete variť hovädzie mäso rýchlejšie ako obvykle.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - hovädzie;
- - 1-2 veľké cibule;
- - rastlinný olej;
- - soľ;
- - ocot;
- - horčica;
- - tlakový hrniec.
Návod na použitie
1
Nalejte pol misky vody a zapaľujte. Keď voda vrie, znížte plameň a hovädzie mäso ponorte do panvice.
2
Táto metóda je vhodná, ak potrebujete iba mäso a nebudete používať vývar. Polievka z nej ukáže, že nie je tak aromatická a chutná, ako keby ste nalievali mäso studenou vodou a varili na miernom ohni.
3
Hovädzie mäso sa bude variť aj niekoľkokrát rýchlejšie, ak nie je celé uvarené, ale nakrájané na malé porcie. V tomto prípade môže byť mäso pred varením na panvici mierne vyprážané v rastlinnom oleji.
4
Hovädzie mäso sa môže pred varením nakladať. Vezmite 1-2 veľké cibule v závislosti od množstva mäsa. Rozdrvte ich a nalejte do hlbokej misky. Soľ trochu.
5
Malé kúsky hovädzieho mäsa urobte. Pošlite mäso do misky s cibuľou. Posypeme trochou octu. Chladte 2-3 hodiny. Potom mäso z cibule vyberte a varte podľa receptu, ktorý potrebujete.
6
Cibulová kompozícia sa môže nahradiť horčicou. Pripravenú horčicu zoberte a na všetkých stranách ju obaľujte hovädzím mäsom. Nechajte pôsobiť asi pol hodiny a potom sa dobre umyte pod tečúcou vodou.
7
Ak nemáte čas na marinovanie mäsa, pridajte do panvice na mäso 1-2 čajové lyžičky hotovej horčice. Takže hovädzie mäso bude mäkšie a vývar získa nezvyčajnú chuť. Ak sa vám horčičná chuť nepáči - nebojte sa, počas varenia chuť a vôňa zmiznú.
8
Ak sa mäso pred tepelným spracovaním mierne rozbije špeciálnym kladivom alebo zadnou stranou noža, počas varenia mäkne.
9
Na hovädzie mäso používajte tlakový hrniec. S jeho pomocou sa čas varenia akéhokoľvek varenia niekoľkokrát skráti.
Užitočné rady
Pri kúpe hovädzieho mäsa si vyberte mäso mladého zvieraťa. Rýchlo varí a chutí šťavnatejšie. Ak bol výrobok v mrazničke, pred varením ho rozmrazte. Pomôže vám to rýchlejšie vetovať aj hovädzie mäso.