Na otvorenie gréckej reštaurácie na pobreží sa budete musieť venovať nejakému času štúdiu gréckej histórie a kultúry, aby ste vytvorili primeranú atmosféru, ako aj výber správnych receptov pre pravú grécku kuchyňu. Najjednoduchší spôsob je najať si gréckeho kuchára so skúsenosťami a nemusíte sa obávať, že menu vyhovuje tomuto konceptu.
Vyberte si recept
Môžete urobiť inak - najať talentovaného absolventa kulinárskej školy a stanoviť mu úlohu: študovať grécke jedlá a naučiť sa ich správne variť. Na tento účel si môžete dokonca zorganizovať malú služobnú cestu do Grécka, kde si môžete prezrieť vlastnosti kuchyne priamo na mieste. Doteraz určme hlavné jedlá a nápoje, ktoré sa stanú hlavnými charakteristickými akcentmi národnej gréckej kuchyne.
Funkcie ponuky
Medzi grécke jedlá patrí olivy a olivový olej, ovčie alebo kozie syry a zelenina, mäso (jahňacie, kozie, bravčové), morské plody a rôzne rôzne korenené bylinné koreniny a koreniny, množstvo ovocia a sladkostí, ako aj víno, ouzo (grécke aníz vodka), raky (vodka z hroznového koláča) a povinná grécka káva na piesku. V skutočnosti je tu jadro, na ktorom je možné „navliecť recepty gréckych tradičných jedál“.
Je potrebné poznamenať, že grécka kuchyňa absorbovala mnoho európskych tradícií, ale turecká kuchyňa na ňu mala ešte väčší vplyv, pretože Gréci boli súčasťou Osmanskej ríše už štyri sta rokov. Grékom sa napriek tomu podarilo zachovať originalitu kulinárskej kultúry, na rozdiel od povedzme podobnej talianskej kuchyne Gréci nemajú radšej cestoviny a pizzu, ale mäso mladých jahniat a detí, po ktorom nasledujú morské plody, syry a zelenina, bohato ochutené voňavými a jemnými koreninami.
Občerstvenie: zeleninový guláš, kastrol (moussaki), syr feta a olivy, jogurt (tzatziki), rôzne koláče, grécky šalát (Caesar), plnený baklažán (moussaka), čerstvý uhorkový šalát s jogurtom (zazi).
Prvé chody: rybí vývar, fazuľová polievka, šošovinová polievka.
Druhé chody: jahňacie stehno, grilované jahňacie rebrá, jahňacie droby (kokosové recepty), bravčová šunka s kyslou kapustou, králik dusený s cibuľou (stifado), špajle (souvlaki), kapustová kapusta s mäsom z listov hrozna (dolma), rôzne kebab - suzukakya.
Dezerty môžu obsahovať rôzne druhy ovocia a orientálne sladkosti. Do ponuky môžete zaradiť akékoľvek nápoje, nezabudnúť na vyššie uvedené tradičné grécke nápoje a pripraviť dobrý vínny zoznam s gréckymi a krymskými vínami.
Vybavenie kuchyne
Pred nákupom vybavenia sa rozhodnite o pokrmoch, ktoré sa majú variť vo vašej gréckej reštaurácii. Keďže hovoríme o plnohodnotnej reštaurácii, budete si musieť kúpiť všetko, čo potrebujete, počnúc od stolov a píc, vrátane vybavenia na grilovanie a pečenie a končiac chladiacim zariadením.
Najlepšie je získať odborné poradenstvo, aby ste mohli čo najkompetentnejšie navrhnúť kuchynský priestor takejto reštaurácie, pretože k vám príde elitné publikum z hotelového komplexu a jeho okolia. Preto by reštaurácia mala mať primeranú úroveň všetkého, čo súvisí s kvalitou jedál a dizajnom miestnosti.
Interiérový dizajn gréckej reštaurácie
50 percent úspechu závisí od zručnosti kuchára, ale zvyšných 50 pripadne na vhodnú atmosféru. A tu môžete ísť jedným z spôsobov: reprodukovať ducha modernej gréckej krčmy s prvkami tradície alebo vytvoriť inštitúciu v antickom štýle pomocou figurín a dekoratívnych prvkov.
Grécka krčma
Budete potrebovať priestrannú, klimatizovanú izbu so širokými oknami, vyzdobenú v olivovej, zelenej, žltej a modrej farbe. Podlahy - keramická dlažba, trámové stropy, biele omietnuté steny. Môžete použiť kované predmety. Nábytok - jednoduchý drevený, drevený alebo prútený. Ak chcete vytvoriť atmosféru, pridajte obrazy, police s fľašami vína, ovocné koše a keramické misky. Nezabudnite na otvorené priestranstvo, ktoré môže byť zdobené štylizovanou fontánou a sochami. Veľmi užitočné sú večere na ratanový stôl na plošinách, ktoré sú umiestnené na doskách. Vo večerných hodinách používajte sviečky v bezpečných sviečkach.
Starožitný štýl
Ak chcete vytvoriť jedinečnú atmosféru starovekého Grécka, použite pri návrhu stĺpy a grécke vzory, výklenky, amfory a sochy. Po preukázaní fantázie je možné usporiadať VIP zóny vo forme samostatných miestností, kde sa hostia môžu cítiť ako skutoční starovekí Hellenes, ležiaci na gauči, obúvaní tuník a korunovaní hláv vavrínovými vencami. Zvážte špeciálne služby v týchto oblastiach - týmto spôsobom to bude určitým spôsobom priťahovať minulosť.
Vonkajšie územie, z ktorého musí byť otvorený výhľad na more, môže byť zdobené štylizovanými zrúcaninami a sochami, pričom základom sú panorámy starovekých Chersonesos.