Mäsové gule - malé gule z mletého mäsa alebo rýb s prídavkom čerstvých bylín, korenia a jemne nakrájanej cibule. Mäsové guľky sa varia vo vriacej vode alebo dusené v omáčke.
Vyberte si recept
Na prípravu mäsových guličiek sa budú vyžadovať tieto zložky: 600 g mletého mäsa, 2 stredne veľké cibuľky, 150 g bochníka, 100 ml mlieka, 1 kuracie vajce, 2 lyžice. l. pšeničná múka, čierne korenie a soľ podľa chuti.
Na prípravu paradajkovej omáčky: 3 lyžice. l. paradajková pasta, 250 ml vody, 3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. nasekané greeny, 0, 5 lyžičky sušená bazalka. Na vyprážanie mäsových guličiek a výrobu paradajkovej omáčky potrebujete 2-3 lyžice. l. rastlinný olej.
Najprv musíte pripraviť náplň. Je lepšie to urobiť sami. Hovädzie a bravčové mäso sa berie v pomere 3: 2. Mäso sa očistí od fólií a dvakrát prechádza mlynčekom na mäso. Bochník sa nakrája na malé kúsky a naplní sa mliekom. Potom sa mlieko vypustí, dužina bochníka sa stlačí a pridá sa k mletému mäsu.
Cibuľa môže byť jemne nakrájaná na mäso alebo mletá pomocou mlynčeka na mäso. Mleté mäso, cibuľa a bochník sa zmiešajú, do hmoty sa vnesie kuracie vajce, pridá sa soľ a mleté čierne korenie a korenie podľa chuti. Hotové mäso na mäsové guľky sa v chladničke čistí pol hodiny, takže sa stáva šťavnatejším a nasýteným korením.
Naplnenie mletého mäsa musí byť najmenej 10 minút, aby sa dosiahla rovnomernosť hmotnosti. Mleté mäso môžete poraziť na povrchu doštičky.
Rastlinný olej sa naleje do duseného mäsa a zahrieva sa na vysokú teplotu. Strúčiky cesnaku sa olúpajú a otrú sa na jemnom strúhadle. V zahriatom rastlinnom oleji nechajte cesnak preliať po dobu 30 sekúnd. Paradajková pasta sa pridáva do cesnaku. Po dobu 1 minúty sa ingrediencie naďalej smažia za stáleho miešania.
Namiesto paradajkovej pasty môžete na prípravu omáčky použiť čerstvé paradajky. Vylejú sa vriacou vodou, ošúpané a nakrájané na malé kúsky, ktoré sa vyprážajú a hnetú do stavu pyré.
Voda sa naleje do duseného mäsa. Akonáhle omáčka povarí, pridá sa k nej cukor, nasekané bylinky a suchá bazalka. Znížte oheň na nízku a zakryte guláš pokrievkou. Omáčku ďalej varte ďalších 5 minút.
Z mletého mäsa sa vyrábajú mäsové gule s veľkosťou orecha. Každý karbonátok sa opatrne rozvaľuje na pšeničnú múku. Plnenie je neuveriteľne jemné, takže malé kotlety sa môžu ľahko rozpadnúť. Rastlinný olej sa naleje do panvice a zohreje sa na vysokú teplotu. Mäsové guľky sa pár minút vyprážajú a jemne sa premiešajú, takže mäsové guľky zo všetkých strán opečú.
Masové guľky sa nedajú vyprážať, ale uvariť v slanej vriacej vode alebo ich dať do paradajkovej omáčky v surovom stave. V tomto prípade sa však mleté mäsové výrobky môžu zdeformovať a stratiť svoj atraktívny vzhľad.
Mäsové guľky sa prenesú na paradajkovú omáčku a dusené jedlo na 5-10 minút. Ak je omáčka príliš hustá, zriedi sa malým množstvom vody. Tekutú omáčku je možné zahustiť pridaním lyžice vyprážanej múky. Podávajte mäsové guľky so zemiakovou kašou, cestovinami, ryžou alebo zeleninovou prílohou. Miska hojne posypaná zelenou cibuľkou.