Karfiol je bohatým zdrojom železa, vápnika, draslíka, fosforu, zinku, medi a mnohých ďalších makro a mikroelementov. V chladnom období, keď telo potrebuje výživné látky, je obzvlášť príjemné užívať si zdravé prípravky karfiolu.
Vyberte si recept
Karfiol s paradajkami a paprikou: vynikajúca úroda na zimu
Základné zložky:
- 2 kg karfiolu;
- 200 g petržlenu;
- 120 g 9% octu;
- 1, 5 kg paradajok;
- 300 g papriky;
- 250 g rastlinného oleja;
- 100 g granulovaného cukru;
- 80 g cesnaku;
- 60 g soli.
Demontujte karfiol na kvetenstvo. Ponorte do vriacej slanej vody a nechajte blanchovať 2-3 minúty. Potom ju zložte do cedníka a nechajte vychladnúť.
Paradajky a papriky nakrájajte na kúsky a nakrájajte na plátky v mixéri alebo mletej. Do výslednej hmoty pridajte granulovaný cukor, soľ, ocot, rastlinný olej, nasekaný cesnak a petržlen.
Pridaním niekoľkých listov bazalky do marinády získate ešte jasnejšiu a nasýtenejšiu arómu.
Opatrne privarte karfiol a varte na miernom ohni asi 10-15 minút. Horúcu zeleninovú zmes umiestnite do sterilizovaných sklenených pohárov a zaklopte viečka.
Nakladaný karfiol: recept
Základné zložky:
- 2 kg karfiolu;
- zelené kôpry;
- petržlen;
- cesnak;
- čierne nové korenie;
- list z čiernych ríbezlí.
Pre mierne kyslú marinádu:
- 3 ¼ poháre vody;
- 1 polievková lyžica. lyžica soli;
- 1, 5 lyžice. lyžice granulovaného cukru;
- ¾ šálky 5% stolového octu.
Pre kyslú marinádu:
- 3 poháre vody;
- 1 polievková lyžica. lyžica soli;
- 1 šálka 5% stolného octu;
- 1, 5 lyžice. lyžice granulovaného cukru.
Pre akútnu marinádu:
- 2 poháre vody;
- 1, 5 lyžice. lyžice granulovaného cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžica soli;
- 2 šálky 5% stolného octu.
Odlúpajte karfiol z listov, umyte ho a rozložte na kvetenstvo. Ponorte do vriacej slanej vody a nechajte blanchovať 2-3 minúty. Potom sa položí na sito a chladí sa pod tečúcou vodou.
Aby karfiol počas varenia nestratil, odporúča sa do vody pridať malé množstvo kyseliny citrónovej (0, 5 g na 1 liter vody).
Varte marinádu. Soľ a cukor rozpustite vo vyhrievanej vode, varte 10 minút a preceďte hustou handrou. Do filtrovaného roztoku nalejte ocot.
Dno každej nádoby dajte podľa chuti zelené, ošúpané cesnak a korenie. V prípade potreby pridajte koren chrípky a / alebo horúcu papriku. Naplňte poháre kapustou a nalejte horúcu marinádu.
Tesne uzavrite viečkami a skladujte na chladnom mieste. Na dlhodobé skladovanie sú kapusta sterilizovaná a hermeticky uzavretá.
Súvisiaci článok
Nakladaná kapusta. Rodinný recept