Ale je špeciálny druh piva získaného kvašením. Je pravda, že pivo je o niečo silnejšie a zároveň má často zaujímavú nasladlú príchuť, keďže je zvyčajné do neho pridávať med, cukor alebo karamel podľa rôznych receptov.
Vyberte si recept
Rozdiely medzi Ale a Beer
Predpokladá sa, že angličtina bola vynájdená angličtinou na začiatku 7. storočia. Do šestnásteho storočia sa technológia prípravy tohto nápoja zmenila, pivovarníci všade začali používať chmeľ. Predtým, ako sa z Holandska do Anglicka priviedol chmeľ, slovo „el“ označovalo nápoje, ktoré sa získali kvasením bez pridania chmeľu.
Výroba piva trvá v priemere asi 3 až 4 týždne. Niektoré odrody vyžadujú dlhší výrobný proces, v niektorých prípadoch to môže trvať až 4 mesiace.
Rôzne typy piva sa vyznačujú použitými typmi štartovacích kultúr a teplotou fermentácie. Tento nápoj sa líši od piva nielen spôsobom kvasenia, ale aj skutočnosťou, že pivo sa nikdy pasterizuje alebo nesterilizuje. Pokojné dlhodobé kvasenie pri miernej teplote vedie k tomu, že kvasinky vylučujú estery a rôzne aromatické a aromatické produkty, čo dodáva pivu zaujímavú „ovocnú“ chuť. Akonáhle je pivo pripravené, naleje sa do sudov alebo fliaš, pridá sa trochu cukru, aby sa obnovilo kvasenie, a potom sa korkuje. Ale dozrieva priamo v nádobách niekoľko týždňov.