Korenie Ombalo sa vyrába z mladých listov a kvitnúcich výhonkov trvalej rastliny rovnakého názvu, ktorá sa tiež nazýva močiarna bĺcha. Toto korenie je obľúbené pri varení vďaka jeho voňavej, ale ľahkej aróme.
Vyberte si recept
Ombalo je možné pridať do takmer všetkých pokrmov jahňacieho, hovädzieho a bravčového mäsa. V gruzínskej kuchyni sa pripravuje omáčka tkemali s týmto korením, niekedy sa v korení chmeľovej múčky vyskytuje aj bažina. V Anglicku s ombalom pripravujú rôzne náplne a omáčky na mäsové pokrmy av Arménsku sa toto korenie používa ako ochutenie syrov.
Listy a výhonky tejto rastliny sa pridávajú do dezertov so sušeným ovocím a sušenými slivkami, pečivom, nealkoholickými nápojmi, sladkosťami, čajom, likérom, vínom a tinktúrami. A mladé zelené listy zdobia hotové jedlá. Ak nenájdete ombalo, ktoré by pripravovalo tkemali omáčku alebo iné jedlo, možno ho nahradiť zmesou mäty piepornej a pikantnou.
Užitočné vlastnosti ombalo
Mäsová mäta nie je schopná dať miske iba jemnú arómu a chuť, ale má aj prospešné vlastnosti pre ľudí. To je široko používaný v ľudovej medicíne a homeopatii, s jeho pomocou sa môžete zbaviť bronchitídy a prechladnutia, bolesti v žalúdku a črevách, upokojiť nervový systém, zlepšiť chuť k jedlu, zmierniť bolesti hlavy a posilniť krvné cievy. Ombalo pomôže vyrovnať sa s ochorením ďasien, s kožou a orálnymi chorobami.
Napriek príjemnej aróme korenia a užitočným vlastnostiam sa nemôže používať vo veľkých množstvách. Môže spôsobiť veľké poškodenie pečene a tehotné a dojčiace ženy by to mali tiež odmietnuť. Mimochodom, bez toho, aby bola dotknutá chuť misky, ombalo môže byť nahradené inými mätovými koreninami.