Shawarma, shawarma, darcovský kebab, farbivo, farbiar - to všetko sú rôzne názvy pre rovnaké jedlo. Takže v rôznych krajinách nazývajú vyprážané mäso s omáčkou a šalátom, zabalené do pita chleba alebo tortilly. Toto orientálne rýchle občerstvenie rýchlo dobylo celý svet, konkurenčné hranolky a hamburger.
Vyberte si recept
Trocha histórie, alebo kto vymyslel shawarmu
Tvorcom shawarmy je Kadir Nurman. Bol tureckého pôvodu, žil však v Berlíne, kde v roku 1972 založil vlastný malý podnik a predával vyprážané mäso zabalené do chleba pita. Toto jedlo bolo pripravené na základe tureckého kebabu, ale prispôsobené pre večne ponáhľajúcich obyvateľov Starého sveta.
Na konci 20. storočia získala shawarma nebývalú popularitu. Možno v každom európskom meste boli malé stánky, kde sa mäso vyprážalo na zvislých špajdlech - teľacie, jahňacie alebo kuracie mäso. Domorodci z južných štátov veselo zabalili mäso do koláčov, pridali šalát a kapustu a štedro naliali omáčku.
Východné rýchle občerstvenie sa zamilovalo do Európy kvôli rýchlosti varenia a sýtosti. Zdá sa, že vynález shawarmy sa mal stať bonanzou pre svojho tvorcu. Nurman však jeho recept a myšlienku nepatentoval. Napriek tomu bol rád, že vďaka nemu mohli jeho krajania zarobiť v Európe dobré peniaze.
Príspevok Kadyr Nurmana k popularite tureckých kebabov na oficiálnej úrovni sa uznal až v roku 2011, dva roky pred jeho smrťou.
Shawarma a shawarma: aký je rozdiel?
Turecký kebab má veľa mien. Môžeme povedať, že v každej krajine je to iné. V Nemecku sa teda nazýva dener-kebab, v Anglicku a Poľsku sa nazýva kebab, v Arménsku sa nazýva Karelian kebab, v Bulharsku sa nazýva duner av Izraeli je to shvarma alebo shavarma. V Rusku sa orientálne rýchle občerstvenie zakorenilo pod dvoma menami - shawarma a shawarma. Je pravda, že v oddelených kútoch krajiny sa nazýva aj shavarma.
Medzi procesom varenia a varením shawarma nie sú zásadné rozdiely. Ich náplň je úplne rovnaká, rozdiel spočíva v škrupine. Takže v shawarme je náplň zabalená do tenkého pita chleba a pre shawarmu polovica pita slúži ako škrupina.