Svieže ružové koláče s príjemným leskom - pýchou každej domácnosti. Aby koláče boli nielen chutné, ale aj chutné, mali by ste ich zakryť polevou. Koláče sa môžu namazať pred mrazením, počas pečenia a po pečení.
Vyberte si recept
Aby koláč mal lahodnú lesklú kôru, je potrebné ho namazať proteínovou polevou, mastnou polevou alebo sladkým sirupom. Pred pečením alebo počas pečenia je najlepšie použiť polevu na mlieko a vajcia. Po upečení je možné povrch teplých koláčov namazať olejom alebo sladkým sirupom.
Proteínová glazúra
Koláče, namazané mierne rozbitým vajíčkom, sú chutné, so zlatohnedou kôrou a svetlým leskom. Glazúra z drveného žĺtka dáva koláču výrazné začervenanie, z celého vajíčka (žĺtok a veveričky) - priemerné začervenanie, zo šľahanej bielkoviny - mierne začervenanie.
Odborníci odporúčajú zmiešať 1 vaječnú bielu s 1 lyžicou vody, aby sa získala zlatá lesklá kôra. Takáto námraza je najlepšia pre slané koláče. Na sladké pečivo sa však odporúča používať klasický tuk, ktorý pozostáva z 1 žĺtka, 1 lyžice vody alebo oleja a 1 lyžice cukru. Klasická glazúra dodá koláču zlatý lesk.
Ak koláč namažete mliekom, jeho lesk nebude taký jasný ako pri použití vaječnej polevy a červenka nebude tak nasýtená, ale kôra zmäkne. Ak chcete koláč mierne zhnednúť, musíte do mlieka rozpustiť trochu cukru alebo drveného žĺtka. Proteínová glazúra sa má nanášať na koláč pred pečením alebo počas neho.
Olejová poleva
To isté možno povedať pre maslovú polevu ako pre mliečnu polevu: zjemňuje kôru koláča a dodáva mu jemný lesk. Ak do masla pridáte drvený žĺtok, potom sa ukáže, že kôra je mäkká, červenkastá a lesklá súčasne. Maslo je možné nahradiť slnečnicovým alebo olivovým olejom, ktorý dodá koláču jemný a matný lesk. Kôra takého koláča bude tiež mäkká.
Ak zakryjete koláče maslovou polevou pred pečením alebo počas neho, jeho kôra bude svetlá a mäkká. Na dosiahnutie lesku by sa po upečení mala na koláče aplikovať mastná poleva. Niektoré ženy v domácnosti pred pečením a po pečení namažú koláče, potom sa kôra koláčov zmení na svetlú, mäkkú a lesklú.