Uzbecký šalát s názvom „Taškent“ sa zamiloval do Ruska počas sovietskej éry, keď v skutočnosti prestal byť exotický a vyskytoval sa najmä v južných oblastiach krajiny. Kulinárski odborníci sú si istí, že toto jedlo sprostredkuje celú chuť zahraničného varenia, ktoré sa už stalo cudzím. Mimochodom, „Taškent“ bol zahrnutý do sovietskeho vydania „Miska uzbeckej kuchyne“.
Vyberte si recept
Na prípravu šalátu Taškent budete potrebovať nasledujúce prísady - 2 kusy stredne veľkej zelenej reďkovky, 2 cibule, 1 varené kuracie vajce, 3-4 prepelice, 150-200 g vareného hovädzieho mäsa, majonézy alebo iného obľúbeného dresingu, rastlinný olej, soľ a dva druhy mletého korenia (čierna a červená).
Dobre opláchnite, ošúpajte a nasekajte veľmi, veľmi jemné a tenké slamky. Tento spôsob rezania zeleniny sa pre Taškent považuje za tradičný, ale reďkvičky môžete tiež zbrúsiť na hrubom strúhadle. Potom zeleninu dobre opláchnite studenou vodou.
Existuje tu malé tajomstvo, pomocou ktorého môžete z reďkovky odstrániť príliš intenzívny zápach a nadmernú horkosť. Aby ste to dosiahli, umiestnite ho na 12 až 15 minút do studenej vody. Ak vás tieto vlastnosti reďkovky neobťažujú, nechajte ich nastrúhané.
Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy a na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja (v tomto šaláte prebytočný tuk), v ktorom opečte zeleninu. Varené hovädzie alebo teľacie mäso, ktoré je tiež vhodné pre Taškent, nakrájané na tenké prúžky. Tiež to urobte s kuracím vajcom. Potom v hlbokej šalátovej miske skombinujte cibuľu, reďkovky, hovädzie mäso a vajce, osolte tieto prísady a korenie, dochutíme majonézou a dobre premiešame.
Majonéza opäť veľmi nepotrebuje. Ak chcete zdravšie a zdravšie jedlo, môžete ho nahradiť jogurtom.
Potom vložte šálku Taškent do riadu, v ktorom bude, alebo do malých misiek. Hotové jedlo potom ozdobíme plátkami alebo polovicami varených prepeličích vajec. Taký šalát sa podáva spolu s tradičnými uzbeckými koláčmi alebo pita chlebom.
Ak nemáte prepeličie vajcia, nechajte trochu kurčaťa na ozdobenie už pripraveného jedla.
Tento recept je tradičný, ale jeho variácie existujú v závislosti od preferencií vkusu kuchára alebo jeho hostí. Takže hovädzie mäso môže byť nahradené kuracím mäsom a majonézou, ak sa nebojíte nadmerného množstva kalórií, kyslou smotanou. Na dekoráciu je tiež možné použiť malý počet vetiev čerstvých bylín (kôpor, koriandr, zelená cibuľa alebo krásna kučeravá petržlenová vňať). Kombinácia reďkovky, vajec a mäsa, ktorá je skutočnou „soľou“ Taškentského šalátu, sa však nesmie meniť.
Samozrejme je ťažké posúdiť, či jeho obyvatelia jedia neustále alebo často taký šalát v samotnom Taškente, pretože je celkom možné, že je to plod presne sovietskych rokov. Potom boli zostavené kuchárske knihy, ktoré zohľadňovali túžbu po internacionalite vo všetkých sférach života sovietskych občanov. Ak však chcete vyskúšať niečo nové alebo prekvapiť svojich hostí skôr neobvyklým jedlom, skúste si tento recept uvedomiť. Čas varenia s už pripravenými ingredienciami šalátového Taškentu je asi 20 - 30 minút.