Basturma - trhaný, nasýtený proteínmi a najlepšou vôňou korenia na východe. Perfektne v harmónii s penovými nápojmi. Vďaka svojmu dlhému skladovaniu sa môže kvalifikovať na miesto v turistickom batohu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - Kuracie prsia (pár strednej veľkosti)
- - koňak (50 ml)
- - Paprika (5 lyžíc)
- - Mleté červené korenie
- - Mletý čierny korenie
- - Zmes chmeľu a slnečnice (2 lyžice).
- - Cukor (1 lyžička)
- - Hrubá neodjodovaná soľ (1, 5 lyžice)
- - Cesnak (1 hlava)
Návod na použitie
1
Kuracie mäso sa musí dôkladne umyť, očistiť od filmu a mastnoty.
Zmiešajte papriku, cukor, soľ a slnečnice v malom hlbokom tanieri, nalejte ich dobrým, nie však nevyhnutne drahým koňakom a dôkladne premiešajte 5-10 minút.
2
Masírujte pohyby, kurča obaľujte zo všetkých strán. Je vhodné nanášať 2-4 krát - až kým zmes korenín neskončí. Potom dajte prsník pod tlak a dajte ho na deň do chladničky. Odporúča sa nastaviť teplotu v chladničke nie viac ako +6 stupňov.
3
Lisované mäso je dobre umyté a vysušené. V tejto fáze je hlavnou vecou dobre vysušiť. Nie je potrebné opustiť okno na hodinu! Stačí jemne pretrepať mäso v čistej utierke a nechať ležať asi päť minút.
4
Potom sa prsia nastrúhajú cesnakom a korením. Na to potrebujeme jemne nastrúhaný alebo mletý cesnak. A zmes čiernej a červenej papriky. Najprv vtáčajte kurča s korením a potom cesnakom.
5
Takmer všetko je pripravené. Zostáva iba sušiť mäso. Ideálna voľba je v sušičke pri teplote 40 stupňov na dva dni. Ak to nie je možné, môžete v gáze zavesiť na čerstvý vzduch. Gáza musí byť vyrobená v dvoch vrstvách. Ale už nie. Použitie iných tkanín sa neodporúča.
Venujte pozornosť
Ak sa chystáte vyschnúť v gáze na čerstvom vzduchu, dajte si pozor na vtáky a hlodavce a ďalších milovníkov zadarmo.
Užitočné rady
- Namiesto brandy môžete použiť vodku, ale v žiadnom prípade to nie je čistý alkohol!
- Nepreháňajte to červenou paprikou. Je lepšie pripraviť horúcu omáčku neskôr.