Koláče a pečivo sa považujú za nevyhnutný atribút. A sladké pečivo zdobené chutnou smotanou sa môže stať „vrcholom“ slávnostného stola. Sušienky sa zvyčajne namočia do masla, kyslej smotany alebo proteínového krému. Ale pomocou rôznych prísad a potravinárskych farbív môžete diverzifikovať recepty hlavných krémov až do nekonečna, vždy, keď prekvapujú a poteší hostí a milovaných.
Vyberte si recept
Citrónová smotana
Na prípravu citrónovej smotany budete potrebovať:
- 150 g masla;
- 1 šálka granulovaného cukru;
- 1 citrón;
- 1 vajce.
Najprv nalejte niekoľkokrát citrón vriacou vodou a každú minútu ho držte vo vriacej vode. Nalejte cukor do krátkej panvice s dlhou rukoväťou, bite do vajíčka a vložte maslo. Nastrúhajte citrónovú kôru na jemnom strúhadle a vytlačte z nej šťavu. Pokúste sa zabrániť vniknutiu citrónových semien do krému a vytlačte maximálne množstvo šťavy. Pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a kôš na panvicu so zvyškom ingrediencií a položte ju na malý oheň, obsah premiešajte. Udržujte na nízkej teplote, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom vyberte z tepla a nechajte citrónový krém vychladnúť.
Ak v tomto recepte nahradíte citrónovú kôru a šťavu čajovou lyžičkou instantnej kávy, získate rovnako lahodnú kávovú smotanu, ktorá sa dá použiť aj na prípravu koláčov sušienok.
Ovocná kyslá smotana
Na výrobu kyslej smotany z ovocia a smotany na sušienky je potrebné prijať nasledujúce zložky:
- 500 g tukovej kyslej smotany;
- 1 šálka granulovaného cukru;
- 1 - 2 poháre jahôd alebo malín;
- vanilín.
Kyslú smotanu skombinujte s cukrom a dobre premiešajte mixérom, mixérom alebo šľahačkou. Čerstvé jahody alebo maliny umyte a osušte vidličkou. Potom pridajte šťavu z bobúľ a vanilínu do šľahačky s kyslou smotanou. Všetko dôkladne premiešajte.
Ak sa krém pripravuje v zime, môžete použiť čerstvo zmrazené bobule (jahody, maliny, čierne ríbezle) alebo bobule s cukrom. V tomto prípade sa do smotany nepridáva granulovaný cukor.
Želé krémy
Na prípravu jemného mlieka so želatínou budete potrebovať:
- ½ litra mlieka;
- 300 g granulovaného cukru;
- 20 g želatíny;
- 4 vajcia;
- 1 citrón;
- 600 - 800 g malín, jahôd alebo čerešní.
V predstihu, 2-3 hodiny pred začiatkom varenia, vylejte želatínu (asi 4 čajové lyžičky bez vrchnej časti) so 100 ml mlieka a nechajte napučať. Po uplynutí tejto doby povarte 400 ml mlieka (o niečo viac ako 1 ½ šálky) s 200 gramami cukru.
Pridajte napučanú želatínu do horúceho mlieka a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Libra 4 vaječné žĺtky so 100 gramami granulovaného cukru, potom nalejte 2 polievkové lyžice múky zhora a zmiešajte so žĺtkovou hmotou tak, aby nevznikli hrudky. Potom sa zmiešajú s mliekom, naleje sa malé množstvo mlieka do žĺtkovej múky a dôkladne sa mieša, kým sa nedosiahne homogénna zmes. Potom pridajte 4 šľahané bielkoviny do strmej peny a nastrúhanú citrónovú kôru jemne nastrúhajte. Pripravený krém jemne premiešajte a nechajte ho pôsobiť 10-15 minút, aby zahustil.
Pri zbere koláča sušienok položte na každý koláč čerstvé alebo konzervované bobule (jemne ich vytlačte, aby ste naskladali šťavu alebo sirup a mierne ich vysušte obrúskom) a naneste krém na bobule.
Súvisiaci článok
Ako pripraviť tortu so smotanou bez pečenia